Șuncă hrănită cu ghindă, valoare nutritivă Gabriel Castaño
Șuncă de ghindă, o valoare nutritivă
Valoarea nutrițională a șuncăi de ghindă de la Gabriel Castaño, Cumbres Mayores.
S-au scris deja multe despre cât de sănătos este mâncarea șuncă iberică. Și dacă este ghindă și mai mult. Pentru:
- Un echilibru imbatabil între grăsimi și proteine
- Contribuția ta minerală
- Digestibilitatea sa ridicată
Nu este doar un produs delicios, bogat, apetisant și gustos. Este o hrană echilibrată, benefică și nutrițională, o sursă de bogăție pe care comunitatea medicală a recunoscut-o, împreună cu restul dietei noastre mediteraneene, la câteva secole după ce popoarele mediteraneene - fenicieni, tartezi, cartaginezi, printre altele - au introdus lucrările asupra carne de porc -salazone, marinate și uscate- în cultura noastră iberică.
Pentru persoanele cu colesterol ridicat
Șunca de ghindă este grasă. Evident, nu scade colesterolul. Dar este benefic pentru echilibrul corect al colesterolului și al sănătății inimii. Aportul moderat - nu zilnic - generează o contribuție sănătoasă la dieta noastră.
Cardiovascular
Șunca este bogată în grăsimi nesaturate și acizi oleici, ceea ce îl face recomandat în special persoanelor cu probleme cardiovasculare. Aceste grăsimi oleice provin în principal din fructul ghindei care, combinat cu exercițiile fizice, îl face să cristalizeze în acest fel. Deci, ori de câte ori este posibil, ghindă mai bună.
Calitatea grăsimii din șunca iberică hrănită cu ghindă este excelentă, acidul oleic predominând în compoziția sa (cu niveluri mai mari de 50%), caracteristic uleiului de măsline. Acest lucru facilitează producerea de HDL („colesterol bun”) în organism, realizând în același timp un echilibru mai bun cu LDL („colesterol rău”)