Suffle cu brânză
- Preț: 1,5 €/persoană
- Calorii per 100g: 280kcal
- Rețete de tapas și aperitive
Ingrediente
- 5 ouă
- 30 g. Unt
- 30 g. făină de grâu (sau fără gluten pentru celiaci)
- 250 ml. tot laptele
- 150 g. Brânză emmentală
- Sare și nucșoară (după gust)
sufleul sau sufleul Este un preparat pe bază de gălbenușuri și albușuri amestecat cu alte ingrediente și poate fi dulce sau sărat.
Tehnic ar fi o bechamel la care se adaugă gălbenușuri și albușuri batute până la zăpadă și care este apoi caracterizat cu alte ingrediente dulci sau sărate.
Rețeta de astăzi este un souffle de brânză, Emmental în mod specific, dar am putea face suflete de ciocolata, lămâie, banană, printre alte arome, cu partea corespunzătoare de zahăr de care rețeta de astăzi nu are nevoie.
Cu toate ingredientele perfect încorporate, esența problemei face ca sufleul nostru să se umfle în cuptor pentru a-și dubla dimensiunea și pentru a-l menține pufos cât mai mult timp posibil, o dată ieșit din cuptor.
Preparatul tradițional vorbește despre prepararea acestuia într-un recipient numit ramekin. Deși putem folosi orice alt tip de cuptor, cu condiția ideală ca acesta să aibă pereți înalți.
Pregatirea albusurilor batute
- Separăm albii de gălbenușuri, punem fiecare într-un castron curat și uscat, fără urme de grăsime.
- Vom monta clar, se recomandă să folosim un robot de bucătărie sau un mixer cu tije, dacă nu veți lăsa brațul în încercare.
- Într-un castron mare, adăugați albușurile rezervate și montați-le cu 1 vârf de sare. Când sunt practic gata, ne oprim și rezervăm albușurile în frigider.
Pregătirea sufleurilor de brânză
- Intr-o tigaie incingem untul pana se topeste. Când untul este fierbinte, adăugați făina și amestecați fără oprire până când a fost integrat cu untul.
- Adăugați laptele și bateți până rămâne o cremă groasă fără bulgări. Se sare și se presară nucșoară. Scoatem din foc. Adăugați gălbenușurile pe care le-am rezervat și amestecați bine până se integrează cu restul sosului.
- Radem brânza și o adăugăm la amestecul anterior. Revenim la foc mediu-mic, amestecând până când brânza este integrată. Scoatem din foc.
- Lasam sosul sa se incalzeasca, imediat ce este cald amestecam albii pana la zapada cu restul de crema cu miscari invaluitoare, incercand sa nu pierdem aerul.