Sucul de portocale este un aliment de bază în dieta mediteraneană
Meeting Point Agrifood a găzduit în această dimineață prezentarea dosarului „Suc de portocale în dieta mediteraneană”, un document care evidențiază valoarea portocalei și a sucului său - indiferent dacă este făcut acasă sau ambalat - pentru dieta mediteraneană datorită profilului său nutritiv, importanța producției sale pentru dezvoltarea noastră economică, influența sa asupra durabilității mediului și plăcerea pe care o aduce consumul său.
Documentul este compus din mai multe secțiuni care vorbesc despre rolul portocalei de când este crescută și colectată din copac până când este stoarsă și îi bem sucul.
În primul capitol, doctorii María Dolores del Castillo și Amaia Iriondo, cercetători științifici la CSIC și cercetători postdoctorali la Institutul de Cercetări în Științe Alimentare (UAM-CSIC) explică procesul de producție industrială a sucului și impactul acestuia asupra compoziției și nutriției calitatea mâncării. Autorii indică faptul că calitatea fructului, condițiile de păstrare ale acestuia înainte de transformarea acestuia; precum și cele de elaborare determină compoziția, valoarea nutrițională și calitatea senzorială a sucului. Sucurile ambalate obținute din suc proaspăt, folosind utilaje adecvate și tratamente termice controlate, conțin cantități de nutrienți și non-nutrienți în concentrații active fiziologic. Autorii concluzionează că alegerea corectă a condițiilor de prelucrare industrială este esențială pentru a obține un produs cu aceeași valoare nutrițională și beneficii pentru sănătate ca sucul proaspăt stors.
După aceasta, medicii Carmen Gómez Candela, Beatriz de León și Óscar Moreno de la Unitatea de Nutriție Clinică și Dietetică a Spitalului Universitar La Paz, analizează beneficiile nutriționale pe care le presupune consumul de suc de portocale pentru organism și, printre concluzii, evidențiază faptul că consumul de produse de origine vegetală a fost redus în mediul nostru în ultimii ani, un suc de portocale ar putea fi modalitatea de a completa această lipsă de consum, cu condiția ca întreaga dietă să fie echilibrată.
Pe de altă parte, echipa grupului de cercetare ImFINE aparținând Departamentului de Sănătate și Performanță Umană a Universității Politehnice din Madrid condusă de medicii Marcela González-Gross, Eva Gesteiro și Alberto García-Carro aprofundează modul în care sucul de portocale este stabilit în un stil de viață sănătos calificând că „dovezile științifice recente au arătat că consumul zilnic de suc de portocale nu contribuie la adipozitate sau creștere în greutate, rezistență la insulină, inflamație sau dislipidemie, mai ales dacă sunt îndeplinite. recomandări zilnice pentru activitate fizică”.