Sucraloza este un îndulcitor periculos
Francisco ne scrie următoarea solicitare într-un e-mail: "Sunt membru al diario.es și aș dori să discutați despre avantajele și dezavantajele utilizării îndulcitorului numit" sucraloză ", mai ales în legătură cu diabeticii".
Este chiar rău să vă îndulciți cafeaua de dimineață cu zahăr, miere, zahăr brun sau sirop de agave?
Aflați mai multeSucraloza este povestea unui accident. Cel comis de un chimist indian în 1973 într-un proiect la King's College din Londra, se adaugă clor în timpul procesului de halogenare a moleculelor de zaharoză pentru a face îndulcitori sintetici. Dar departe de a-l face maro, ceea ce a realizat acest cercetător, numit Shashikant Phadnis, a fost un compus între 350 și 600 de ori mai dulce decât zahărul de masă care l-a făcut milionar: sucraloza.
După ani de teste și studii, sucraloza a fost aprobată succesiv în diferite țări occidentale, începând cu Canada în 1993, Noua Zeelandă în 1997 și Statele Unite în 1998; mai întâi pentru anumite categorii și mai târziu pentru utilizarea de zi cu zi. În Uniunea Europeană este, de asemenea, aprobat și listat ca Aditiv E955.
Pentru puterea sa de îndulcire, care dublează zaharina și este de 3,3 ori mai mare decât cea a aspartamului, Sucraloza este utilizată în principal în băuturile dulci și băuturile răcoritoare, precum și în ciclurile fără zahăr, împreună cu alți îndulcitori puternici. Printre avantajele sale se numără faptul că sunt necesare doze foarte mici pentru a obține efectul dulce, precum și faptul că practic nu oferă calorii, deoarece cea mai mare parte nu este metabolizată, ci este expulzată prin fecale. Doar o mică parte este absorbită prin intestine, dar ajunge în urină, cu excepția a 20-30% din această porțiune, care este metabolizată.
Pe de altă parte, diverse studii și o analiză extinsă din 2016 susține că sucraloza nu are efecte cancerigene, Deci, în principiu, pare ideal ca îndulcitor pentru a preveni cariile, excesul de calorii goale și, desigur, pentru persoanele cu probleme de rezistență la insulină și diabetici. Cu toate acestea, de la aprobarea sa în diferite țări, o anumită controversă a însoțit sucraloza.
Efecte posibile asupra florei intestinale a șoarecilor
Două studii ale universităților israeliene au concluzionat la mijlocul acestui deceniu (2014 și 2018) că sucraloza a avut efecte negative asupra florei bacteriene intestinaleflora bacteriană intestinală, numită și microbiotă, în cazul șoarecilor, ajungând, potrivit primului, care a fost publicat în revista Nature, să declanșeze intoleranța la glucoză, un simptom tipic al persoanelor prediabetice.