Succesul cărnii de ouă și pui
Succesul cărnii de ou și de pui, dintr-un drum lung și complicat parcurs și de parcurs
O gamă de oportunități se deschide pentru toți fermierii de păsări din lume, în special pentru producătorii de păsări din America Latină, deoarece este regiunea care produce cel mai mult carne de pui și este responsabil pentru 60% din exportul său.
Astăzi, în regiune, produsele din păsări de curte, cum ar fi ouăle și în special carnea de pui, au lăsat în urmă fals concept de a fi doar o marfă –Așa cum a fost de mult timp - să evoluăm către produse distinctive și de calitate superioară.
Această cerere a fost crescută de către consumatorii din ce în ce mai informați cu privire la problemele inerente origine, calitate, siguranță și beneficii pentru sănătate, prin urmare, acordând atenție și faptului că acestea sunt generate prin furnizarea de valoare adăugată și durabilitate.
Prin urmare, cheia va fi să găsim soluții nutriționale inovatoare - benefice pentru animale, consumator și mediu.
Ouă îmbogățite și carne de pui
Unul dintre avantajele și recunoașterea de care se bucură industria păsărilor de curte provine din faptul că a profitat de oportunitatea și interesul de a îmbogăți compoziția cărnii de ouă și carne de pui, cu substanțe nutritive și compuși specifici prin Manipularea dietei de găini ouătoare și găini.
Astfel, multe studii au arătat deja că o dietă corectă și echilibrată nu numai că poate contribui la nutrienți pentru a obține o sănătate optimă, dar ar putea juca, de asemenea, un rol important în reducerea riscului sau întârzierea procesului de boli crescute., osteoporoză și cancer, printre altele.
Aceste preferințe ale consumatorilor pentru alimentele specifice au stabilit necesitatea de a proiecta și produce alimente îmbogățite cu substanțe nutritive specifice, care au efecte funcționale mai mari pentru sănătatea consumatorului.
Astfel, după respingerea pe scară largă, oul continuă să descifreze beneficiile pe care alte proteine de origine animală le dezavantajează că le pot furniza. Este dovedit științific că este posibil să-și îmbogățească compoziția cu substanțe nutritive și compuși specifici prin manipularea dietei găinilor ouătoare (Cruickshank, 1934; Jiang, 1991; Farrel, 1998, Leeson și Caston, 2004).
În acest fel, oul s-a confirmat a fi un vehicul ideal pentru a încorpora componente sănătoase, inclusiv acizi grași omega-3, conjugați ai acidului linoleic, seleniu, vitamine, luteină etc. (Singh și colab., 2012), printre alte beneficii pentru sănătatea consumatorilor, contribuie la reducerea colesterolului din ouă- care a provocat atâta fobie-, adăugând b-ciclodextrină, crom, usturoi, busuioc, printre alți compuși de origine naturală.