Suc de lămâie acid sau alcalin, și nu contează? Stil de viață sănătos
Se spune că sucul de lămâie este o băutură sănătoasă cu proprietăți de combatere a bolilor.
Este deosebit de popular în comunitatea de sănătate alternativă datorită pretinselor sale efecte alcalinizante. Cu toate acestea, sucul de lămâie are un pH incontestabil scăzut și, prin urmare, trebuie privit ca acid, nu alcalin.
Acest articol examinează de ce unii oameni găsesc alcalinizarea sucului de lămâie, în ciuda pH-ului său acid, și ce face asta corpului tău.
Ce este pH-ul?
Când se discută despre alimentele acide versus alcaline, este important să înțelegem conceptul de pH.
Pur și simplu, pH-ul este o valoare care evaluează cât de acidă sau alcalină este o soluție pe o scară de la 0 la 14. Un pH de 7 este considerat neutru. Orice valoare de pH mai mică de 7 este considerată acidă și orice valoare de pH mai mare de 7 este considerată alcalină.
Pe scara pH-ului, diferența dintre numerele adiacente reprezintă o diferență de aciditate de zece ori. De exemplu, un pH de 5 este de 10 ori mai acid decât un pH de 6 și de 100 de ori mai acid decât un pH de 7.
Deoarece conțin o cantitate mare de acid citric, lămâile au un pH acid.
Sucul de lămâie are un pH care scade între 2 și 3, făcându-l de 10.000-100.000 de ori mai acid decât apa.
Beneficiile pretinse ale alimentelor alcalinizante
Dieta alcalină a câștigat popularitate în ultimii ani.
Se bazează pe principiul că alimentele pe care le consumați pot modifica pH-ul corpului dumneavoastră.
Pentru a fi clar, nu există dovezi care să susțină dieta alcalină. Conform cercetărilor, alimentele pe care le consumați au un efect foarte mic asupra pH-ului sângelui.
Cu toate acestea, dieta alcalină clasifică alimentele în unul din cele trei grupe:
- Alimente acidifiante: carne, carne de pasăre, pește, lactate, ouă și alcool.
- Alimente neutre: grăsimi naturale, amidon și zaharuri.
- Alimente alcalinizante: fructe, nuci, leguminoase și legume
Susținătorii consideră că consumul unor cantități mari de alimente acidifiante poate face ca pH-ul corpului să devină mai acid, crescând vulnerabilitatea la boli și boli.
De exemplu, mulți cred că organismul fură calciu alcalin din oase pentru a tampona efectele acidifiante ale alimentelor pe care le consumați.
Unii cred, de asemenea, că cancerul crește doar în medii acide și că poate fi prevenit sau chiar vindecat prin consumul unei diete alcaline.
Prin urmare, adepții acestei diete încearcă să-și îmbunătățească sănătatea și să-și reducă riscul de boli prin limitarea alimentelor acidifiante și favorizarea alimentelor alcalinizante.
De ce sucul de lămâie este considerat alcalinizant în ciuda pH-ului său acid?
Faptul că un aliment are un efect acid sau alcalin asupra organismului are puțin de-a face cu pH-ul acelui aliment înainte de a fi digerat.
În schimb, depinde dacă produsele secundare acide sau alcaline sunt create odată ce organismul le digeră și le procesează.
O metodă de estimare a tipului de produs secundar pe care îl va produce un aliment este cunoscută sub numele de tehnica „analizei cenușii”.
Alimentele sunt arse într-un laborator pentru a simula ce se întâmplă în timpul digestiei. PH-ul cenușii sale este utilizat pentru clasificarea alimentelor ca acide sau alcaline. Analiza cenușii este motivul pentru care uneori se spune că alimentele produc „cenușă” acidă sau alcalină (1).
Cu toate acestea, analiza cenușii este o estimare imprecisă, astfel încât oamenii de știință preferă acum să utilizeze o formulă diferită care clasifică alimentele în funcție de încărcarea lor potențială cu acid renal (PRAL).
PRALul unui anumit aliment este cantitatea de acid care se așteaptă să ajungă la rinichi după ce organismul metabolizează acel aliment (2, 3, 4).
În mod normal, rinichii mențin constant pH-ul sângelui prin eliminarea excesului de acid sau alcali prin urină.
Substanțele nutritive acide, cum ar fi proteinele, fosforul și sulful, cresc cantitatea de acid pe care rinichii trebuie să o filtreze. Prin urmare, carnea și cerealele, care tind să conțină acești nutrienți, primesc un scor PRAL pozitiv (4).