Substrat indigen - Portal Memoria Chilena

Dieta menținută de popoarele aborigene la sosirea cuceritorilor era bogată în produse vegetale. Principalele culturi alimentare au fost porumbul, fasolea și cartofii, care chiar au crescut abundent în sălbăticie. Pe lângă această trilogie cu valoare nutritivă ridicată și densitate energetică, au consumat o mare varietate de plante native, printre care dovleacul, quinoa, ardeiul iute, fructele roșcovei (Prosopis chilensis), mirtul (Luma apiculata), maqui (Aristotelia chilensis), chyle (Muehlenbeckia hastulata) și căpșuni (Fragaria chiloensis, fruct alb). Pehuénul, fructul araucariei (Araucaria araucana) a constituit principalul mijloc de trai al poporului mapuche, care l-a folosit pentru fabricarea supelor, tortilla și băuturilor.

portal

Consumul de carne era rar, deoarece depindea de vânătoarea ocazională a unor specii sălbatice, cum ar fi guanaco. Pe de altă parte, aportul de produse marine a fost obișnuit, nu numai în rândul comunităților de coastă, care extrageau „congre, tollos, stavrid, ton și caracatiță. 1986: 13), dar și între unele grupuri din interior cu care au întreținut schimburi. Algele au fost folosite și de nativi, care au mâncat frecvent ulte, luche și, mai presus de toate, cochayuyo, pe care le-au preparat prăjindu-le pe jar și apoi gătindu-le ore lungi.