SUA își regândesc pierderea în greutate și motivele pentru care ți-e foame mereu - Știri

David Ludwig folosește adesea o analogie atunci când vorbește despre pierderea în greutate: ființele umane nu sunt cuptoare de prăjit. Dacă am fi, atunci nu ar mai conta ce fel de calorii am mâncat, iar numărarea caloriilor ar fi cel mai eficient mod de a slăbi.

Dr. Ludwig, expert în obezitate și profesor de nutriție la T.H. Școala de sănătate publică Chan de la Harvard susține că creșterea în greutate începe atunci când se consumă tipuri greșite de alimente, care produc hormoni scăpați de sub control și încep cicluri de foame, pofte și binge. În noua sa carte, „Întotdeauna flămând”, el susține că principalul motor al obezității în prezent nu este un exces de calorii în sine, ci un exces de alimente bogate în glicemie, cum ar fi zahărul, cerealele rafinate și alți carbohidrați procesați.

Recent l-am intervievat pe Dr. Ludwig pe aceste subiecte:

Ce alimente acționează ca „îngrășământ pentru celulele adipoase”.
De ce credeți că înțelepciunea convențională de slăbit este total greșită.
Strategii pe termen lung pentru a slăbi.

Iată fragmentele editate din conversația noastră:

Care este practic mesajul cărții tale?

Premisa de bază este că supraalimentarea nu te îngrașă. Procesul de a te ingrasa este ceea ce te face sa mananci in exces. Poate suna radical, dar există literalmente un secol de știință în spatele acestui punct care să o susțină. Simpla reducere a caloriilor, așa cum ni s-a spus întotdeauna, înrăutățește situația. Când tăiem calorii, corpul nostru răspunde crescând foamea și încetinind metabolismul. Răspundeți într-un efort de a economisi calorii. Și îngreunează din ce în ce mai mult pierderea în greutate la o dietă standard cu conținut scăzut de calorii. Creați o luptă între minte și metabolism pe care suntem sortiți să o pierdem.

Dar, întotdeauna ni s-a spus că obezitatea este cauzată de supraalimentarea. Nu este cazul?

Ne gândim la obezitate ca la o stare de supraalimentare, dar seamănă mai mult cu o stare de foame. Dacă celulele adipoase stochează prea multe calorii, creierul nu are acces suficient pentru a se asigura că metabolismul funcționează corect. Deci creierul ne înfometează în încercarea de a rezolva problema, mâncăm în exces și ne simțim temporar mai bine. Dar dacă celulele adipoase continuă să primească prea multe calorii, atunci ne blocăm în acest ciclu nesfârșit de supraalimentare și de îngrășare. Problema nu este că există prea multe calorii în celulele adipoase, este că sunt prea puține în sânge și reducerea caloriilor nu funcționează.

Acest lucru este total diferit de înțelepciunea convențională că pierderea în greutate se reduce la caloriile ingerate și calorii arse.

Da. O analogie ar fi ca și cum ai încerca să tratezi febra cu o baie de gheață. Imaginați-vă că mergeți la spital cu febră foarte mare și medicul spune: „Febra este doar o problemă de echilibru termic: prea multă căldură în interiorul corpului, nu suficientă căldură care iese din corp”. Acest lucru este adevărat din punct de vedere al fizicii, astfel încât medicul decide să vă pună într-o baie de gheață. Va funcționa temporar. O baie de gheață vă va lua febra. Dar imaginați-vă ce se va întâmpla. Corpul tău se va lupta cu furie împotriva tremurului sever, a vaselor de sânge restrânse și te vei simți îngrozitor. Vrei să ieși cât mai repede din acea baie. Din acest motiv, băile de gheață nu sunt un tratament popular al febrei.