Studii recente cu calciu la găinile ouătoare PortalVeterinaria

Autor: Manuel Cuca García. Programul pentru creșterea animalelor, IREGEP Colegio de Postgraduados, Montecillo Estado de México.

calciu

NOTĂ: La sfârșitul articolului, veți găsi principalele concepte ale acestei lucrări rezumate.

Introducere

Creșterea păsărilor este importantă în Mexic în generarea de alimente de bună calitate și cu preț redus pentru consumul uman. În acest context, oul de pui joacă un rol important, deoarece este o sursă de proteine ​​cu valoare biologică ridicată și costul său este unul dintre cele mai ieftine. Acest lucru a influențat semnificativ Mexicul pentru a fi primul consumator de ouă din lume și al șaselea producător.

Datele Uniunii Naționale a Crescătorilor de Păsări indică faptul că numărul de straturi în producție în 2002 a fost de 113 589 884 și se estimează la 20 de milioane de straturi într-un al doilea ciclu de ouă, toate aceste găini au produs 2 043 436 tone de ouă. Acest lucru indică importanța menținerii calității cojii într-un mod optim, astfel încât să nu existe pierderi datorate acestui concept. Aportul de calciu (Ca) joacă un rol important în formarea cojii; Cu toate acestea, nu există date specifice despre cantitatea acestui nutrient din dietă pentru a obține o producție mai bună de ouă și o calitate a cojii în timpul unui ciclu de ouă. Din acest motiv, sunt prezentate rezultate recente privind necesarul de calciu la găinile din primul ciclu și la găinile unse.

Importanța calciului în producția de ouă și calitatea cojii

Calciul este unul dintre elementele necesare pentru întreținerea, producția de ouă și buna calitate a cojii. Este, de asemenea, cea mai abundentă componentă anorganică a scheletului și participă la formarea și întreținerea acestuia; și este important în multe alte funcții biologice (coagularea sângelui, ca activator și dezactivator al enzimelor, în transmiterea impulsurilor nervoase și în secreția de hormoni, printre altele).

Găinile comerciale într-o perioadă de un an depun aproximativ 280-290 ouă, fiecare cântărind aproximativ 60 g. Aceasta constituie o pierdere considerabilă de material din corpul păsării, care este estimată la 9 ori greutatea corporală.

Depunerea de Ca în coajă este importantă, care cântărește 5 până la 6 g și conține aproximativ 2 g de Ca, iar greutatea tipică a găinilor este de ± 2 kg. Scheletul găinilor conține în total aproximativ 20 g de calciu. În consecință, fiecare ou conține aproximativ 10% din calciul total al corpului. Dacă ciclul ovulator al găinii ouătoare este considerat a fi de 25-26 de ore, se poate estima că aproape 1g de Ca kg-1 din greutatea corporală pe zi sunt necesare pentru fiecare găină numai pentru formarea cochiliei. Cerințele de Ca pentru găinile în producție sunt considerabile, astfel încât transportul eficient al calciului către uter are o importanță enormă. Cu toate acestea, cu cantități adecvate de calciu în dietă, cea mai mare parte a cererii este acoperită de absorbția Ca intestinului și, în al doilea rând, de mobilizarea Ca din os.

Se estimează că uterul găinii necesită Ca la o rată de 100 până la 150 mg h-1. În acest ritm, Ca din sânge ar fi epuizat în 12 minute, dacă nu există o creștere a absorbției de Ca intestinale și a ratei de rotație osoasă. Aceasta înseamnă că găina are un mecanism homeostatic important (Figura 1).

Homeostazia calciului se realizează prin echilibrarea absorbției eficiente a Ca intestinului, a excreției renale de calciu și a metabolismului mineral osos pentru a satisface nevoile acestui element la păsări. Principalii hormoni care controlează acest echilibru sunt hormonul paratiroidian (PTH), calcitonina, 1,25-dihidroxicolecalciferol [1,25 (OH) 2 D3] și estrogenii. La găinile ouătoare, cererea de Ca crește în perioada de producție și este acoperită de o creștere a absorbției de Ca din intestin și de o reducere a excreției de calciu de către rinichi. S-a raportat, de asemenea, că absorbția de Ca în intestin crește la pui la dietele cu conținut scăzut de calciu suplimentate cu vitamina D3. În condiții de aport scăzut de calciu, mai mult 1,25 (OH) 2 D3 este produs de rinichi. Scheletul răspunde, de asemenea, la restricția de Ca prin creșterea resorbției de Ca, iar rinichiul crește reabsorbția tubulară a calciului.

figura 1. Homeostazia calciului (modificată din Soares (1984).

Costuri pentru pierderea calității cochiliei

Ouăle sparte sau crăpate în coajă sunt responsabile pentru majoritatea pierderilor economice pentru producătorul de ouă. Dimensiunea pierderilor este dificil de estimat, deoarece nu există suficiente informații publicate. Sursele disponibile sunt diferite și de multe ori nu pot fi comparate din cauza modului în care sunt colectate datele și a diversității sistemelor de producție.

Cu toate acestea, există unele informații în literatură care indică faptul că din cele 15.000 de milioane de ouă care sunt produse anual în Regatul Unit, 6-7% nu sunt utilizate pentru comercializare din cauza deteriorării cojii.

În Germania, se estimează că pierderea anuală a ouălor între momentul depunerii și sosirea la consumator este de 8%.

În Statele Unite ale Americii, în 1997, au existat pierderi de 6,4%, din cauza calității slabe a cochiliei. În 1998 este menționată o pierdere de 250 de milioane de dolari pe an. În Canada s-au pierdut anual 10 milioane de dolari.

În Mexic nu există date, daunele pot fi egale sau mai mici decât cele menționate, deoarece procesele de colectare sunt, în general, manuale.