STOC DE CORIN Pui - Bucătăria mea și alte lucruri - Chary Serrano
Această rețetă nu este nimic nou, este tradițională în multe bucătării, aș spune că din întreaga lume, ei bine un bulion bun de pui care se simte bine!
Dovedit științific, bulionul de pui este o sursă de proteine foarte sănătoasă și de înaltă calitate. Carnea și oasele bine gătite, plus adăugarea de legume, combate congestia căilor respiratorii și reduce inflamația, care calmează durerile în gât și reduce dezvoltarea flegmei.
Supa de pui este recomandată convalescenților de boli grave și chiar de boli de inimă, deoarece ajută la simțirea unui sentiment de bunăstare și nu prezintă un risc, ca parte a unei diete moi sau lichide.
Desigur, fiecare avem propriul nostru mod de a face bulionul, cu mai multe sau mai puține ingrediente.
Luna aceasta în „Blogurile Asalta „A trebuit să mergem în bucătăria lui Rummaging în cămară și asta am făcut, căutând, întorcând blogul cu susul în jos și furându-i o rețetă și apoi făcând oarecare indignare cu el.
Le-am ales bulionul de pui și am. aproape, aproape așa cum o ai în rețeta ta.
Ea pune sfertul din spate al unei găini de câmp liber, eu am pus pui și numai măruntaie, pentru că atunci când pieptul este scos din cochilie există suficientă carne, gâtul, o piele, vârfurile aripilor etc. Toate acestea, spălate foarte bine, ne vor oferi un bulion foarte gustos și ieftin, deoarece folosim ceea ce se aruncă de obicei, dar în bucătărie nu trebuie să aruncați aproape nimic, pentru că multe lucruri, cele mai multe dintre ele, sunt utilizabile. Am schimbat și câteva legume.
Punem măruntaiele bine spălate într-o oală. Spălăm vârful de șuncă cu apă fierbinte (mai bine dacă îi dăm un clocot scurt) și îl punem în oală.
Punem apa, gatim la putere maxima si cand fierbe bulionul o vom spuma.
Când bulionul este curat, adăugăm legumele tocate și spălate în oală. Ar trebui să fie aproximativ două degete de apă deasupra, așa că vom adăuga mai multă apă dacă aveți nevoie de ea.
După cum am spus de mai multe ori, prefer să folosesc o oală sub presiune, deoarece scurtează timpul și păstrează vitaminele. Când semnalul începe să emită un semnal sonor sau să crească, coborâm puterea la minim și continuăm așa timp de aproximativ o oră.
Timpul variază în funcție de oala utilizată. Al meu este foarte rapid. Într-o oală normală fără presiune, ar fi gătit timp de aproximativ 2 ore și s-ar evapora multă apă, deci ar trebui să fie mărită între 1/4 și 1/2 litru.
Timpul a trecut, o lăsăm să se descomprime.
O fac la timp pentru ca bulionul, odată strecurat, la răcire să creeze un strat de grăsime deasupra pe care atunci când este rece să îl putem îndepărta cu ușurință.
Legumele rămase pot fi folosite într-o cremă. Vârful de șuncă poate fi folosit și tocat, fie pentru a face supă cu bulion, fie pentru a o adăuga la crema de legume. Aproape întotdeauna puteți profita de niște carne din coajă de pui, pentru că altfel nu. Se poate toca și pentru supă.
Deoarece intenția este de a face bulion, odată ce l-am degresat, îl punem la fiert la foc mare și cu un tel de tije îl amestecăm bine din când în când. Acest lucru îl va face mai alb.
În acel moment adăugăm sare, orice aveți nevoie.
Odată ce avem bulionul legat, îl servim.
Un alt blog a agresat. și cu succes. Rețeta a meritat.
Până la următoarea rundă!
Comentarii
28 decembrie 2014 16:12
Spune da Maria. extraordinar, dintre care aproape niciodată nu ratează.
29 decembrie 2014 01:12
Este ideal pentru frig, iarna se simte minunat.
Foarte bun asalt!
sărutări și fericit an nou!
28 decembrie 2014 11:12
Multe sărutări Bea și fericit 2015
29 decembrie 2014 01:12
În aceste date nu puteți rata un bulion bun, o alegere excelentă Chary!
Un sărut și sărbători fericite!
28 decembrie 2014 11:12
Nu lipsesc băieții, sunt foarte supă.
Sărutări
29 decembrie 2014 01:12
Foarte bine ointa, da doamna, si de data asta. ummmmmmmmmmm
13 decembrie 2014 11:12
Pentru mai mult timp, lăsați-l să fie frig și ploi.
13 decembrie 2014 20:12
Acest bulion învie morții așa cum se spune, cât de dens arată și cât de bun trebuie să fie.
.
O imbratisare.
09 decembrie 2014 16:12