Stiuca biban în cuptor cum să gătească gustos

Conținutul articolului

  • Cum se gătește walleye la cuptor
  • Cum să alegeți walleye proaspăt
  • Curățarea și tăierea peștelui.
  • Cuptor Walleye în cuptor - rețete
  • Coapte în folie
  • Cu cartofi
  • Cu legume
  • În smântâna la cuptor
  • Umplute
  • File
  • Cotlete
  • Cum să coaceți delicios zander - sfaturi de la bucătar

Gustul acestui pește poate fi numit cu adevărat nobil, astfel încât chiar și gurmanzii adevărați îl vor aprecia. De asemenea, indiferent de modul în care îl gătiți, felul de mâncare se dovedește nu numai nutritiv, ci și dietetic. Acest lucru este valabil mai ales pentru rețetele cu produse de patiserie. Unele dintre cele mai delicioase sunt prezentate mai jos.

Cum se gătește walleye la cuptor

Există multe opțiuni cu privire la modul de a găti delicioase walleye la cuptor. Carcasa poate fi filetată sau coaptă complet cu capul. Înainte de aceasta, peștele este fiert, prăjit sau braconat, în funcție de cât de dens doriți să obțineți carnea. Atunci când alegeți anumite ingrediente suplimentare sub formă de sosuri, legume și altele, merită să luați în considerare faptul că carnea de walleye este săracă în grăsimi și ușor uscată. Pentru a nu se usca complet, o carcasă de 1 kg sau mai mult trebuie tăiată în porții. Apoi se coace uniform.

Nu va fi posibil să uscați doar walleye umplut în cuptor, deoarece umplutura este plasată în interior. Dacă este și un sos, felul de mâncare va fi deosebit de suculent. Pentru o aburire și mai rapidă, poate fi înfășurată în folie sau într-un manșon special. Un aluat simplu va face față acestei funcții. De asemenea, este foarte ușor să coaceți walleye și orice, chiar cumpărat din bucătărie, este potrivit. Trebuie doar să decideți ce să alegeți: folie, mânecă sau aluat.

Cum să alegeți walleye proaspăt

Secretul gătirii oricărei mese este simplu: ingrediente proaspete și de calitate. Acest lucru este valabil și pentru walleye. Există mai multe criterii pentru alegerea acestui pește:

  1. Orezul proaspăt prins este practic inodor.
  2. Când faceți clic pe partea laterală a peștelui, o bucată proaspătă se va recupera rapid.
  3. Ochii albi trebuie să fie transparenți și clari. Dacă sunt tulburi sau pupila se rostogolește, atunci peștele este învechit.

stiuca

Curățarea și tăierea peștelui.

Înainte de a pregăti acest pește, acesta trebuie curățat și tăiat. Nu vă fie teamă de aripioare spinoase și de solzi foarte mici, deoarece cu abordarea corectă sunt foarte ușor de îndepărtat. Zander este curățat conform următoarelor instrucțiuni:

  1. Păstrați peștele câteva minute în apă sărată, apoi aceeași cantitate, dar deja sub un jet rece.
  2. Luați coaja proaspătă de lămâie, frecați carcasa și suprafața pe care se va așeza.
  3. Pentru a preveni împrăștierea fulgilor în direcții diferite, puteți pune un dispozitiv de protecție tăiat dintr-o sticlă de plastic pe dispozitivul de curățare.
  4. După îndepărtarea cântarelor cu un cuțit sau un instrument special, puteți tăia aripioarele cu foarfece obișnuite.

După curățare, trebuie să tăiați în mod corespunzător peștele. Pikeperch este un prădător, astfel încât anatomia sa este de așa natură încât vezica biliară cu ficatul este situată pe cap. Este important să nu le străpungeți, altfel nu mai puteți găti pește delicios. Tehnologia de tăiere este următoarea:

  1. Cu un cuțit foarte ascuțit, faceți o incizie de-a lungul abdomenului de la baza capului între aripioare. Nu este nevoie de inserarea profundă a instrumentului.
  2. Îndepărtați vezica biliară și branhiile.
  3. Dacă intenționați să utilizați capul, apoi curățați cavitatea, îndepărtați filmul abdominal întunecat.
  4. Clătiți carcasa cu apă rece.

Cuptor Walleye în cuptor - rețete

Dacă ați făcut deja procedura de curățare și măcelarire pentru walleye, puteți continua pregătirea. Mai întâi, decideți rețeta. Sunt multe dintre ele, dar cu siguranță îți va plăcea oricare dintre ele. Dacă nu aveți de gând să coaceți bibani întregi de știucă, nu aruncați coada, capul și cartilajul, deoarece acestea pot fi folosite în continuare pentru praf de scoică. Procesul de preparare a peștelui în fiecare rețetă este același și se efectuează conform instrucțiunilor de mai sus.

Coapte în folie

Cea mai simplă rețetă este walleye, coaptă la cuptor în folie integrală. Datorită acestui tratament, peștele este foarte suculent. În afară de pește, ai nevoie doar de condimente pe care le poți lua la discreția ta. O aromă foarte originală se obține prin adăugarea semințelor de susan. Oferă peștelui o aromă frumoasă de nuci. Puteți adăuga sensibilitate cu o smântână.

  • muștar - 1 linguriță;
  • zander - 1 buc .;
  • sare, condimente pentru pește - după gust;
  • smântână - 2 lingurițe;
  • ceapa - 1 buc.

Metoda de gătit:

  1. Așezați peștele pregătit pe o folie de aluminiu, radeți cu condimente și sare, lăsați să stea 10 minute.
  2. Porniți cuptorul pentru a încălzi până la 180 de grade.
  3. Combină smântână cu muștar, unge carcasa cu această compoziție. Las-o să se culce încă câteva minute.
  4. Curățați ceapa, tăiați-o în jumătăți de inele, adăugați puțină sare. O parte din ea este plasată pe abdomenul peștilor, iar o parte din ea este plasată deasupra pentru decorare, așa cum se arată în fotografie.
  5. Înfășurați folia strâns, așezați piesa de prelucrat pe o foaie de copt și coaceți. O jumătate de oră este suficientă pentru a găti.

Cu cartofi

Pentru a obține o cină deja plină, merită să folosiți o rețetă pentru walleye în cuptorul cu cartofi. Această legumă este excelentă ca garnitură pentru pește. Cum să gătești un astfel de fel de mâncare? O opțiune nu este să tăiați walleye-ul, ci să-l coaceți întreg în folie sau într-o mânecă, adăugând doar cartofi. Fileul acestui pește este, de asemenea, gustos. Se poate coace sub un strat de cartofi și, de exemplu, roșii și brânză.