Știți cum să mâncați
A petrecut zece ani investigând relația dintre oameni și mâncare. Autor al câtorva bestseller-uri despre alimente, Michael Pollan publică acest mic ghid esențial de lectură în spaniolă, astfel încât cei care continuă să „mănânce” din junk food să știe că aceasta poate fi cauza unei mari părți a bolilor lor ...
Nu va descoperi America, dar cel puțin va dezvălui într-un mod distractiv și distractiv otravă care se pune pe farfurie cu așa-numita „dietă occidentală”.
„În fiecare an apar 17.000 de produse noi (alimentare) în supermarketuri. Cei mai mulți dintre ei nu merită să fie numiți mâncare ".
.
Cu aceste linii de deschidere șocante, Michael Pollan Ne pune deja pe urmele cu care se va ocupa acest mic manual de bază: distincția între alimentele reale, sănătoase și alimentele tratate, procesate, în mod clar dăunătoare sănătății pe termen mediu și lung.
Învățarea identificării acestora din urmă („substanțe comestibile de tip alimentar”, în cuvintele lui Pollan) nu este atât de simplă pe cât credem, deoarece reprezintă o proporție uriașă din totalul aprovizionării cu alimente. Și nu se limitează la băuturi răcoritoare artificiale cu bule, gustări cu culori strălucitoare și forme ciudate sau diferiți înlocuitori ușor de recunoscut (cum ar fi crema de brânză fără brânză!), Ci se extinde la toate tipurile de produse de bază, cum ar fi iaurtul, pâinea, conservele sos de roșii sau carne de la animale erbivore hrănite cu cereale (adesea transgenice) în loc de iarbă (ceea ce îi obligă să furnizeze antibiotice care ajung pe farfuria consumatorului) și fructe și legume încărcate cu pesticide și îngrășăminte chimice.
Zece ani deja Pollan (1955), profesor de jurnalism la Berckley (California) și scriitor, dedicat cercetării relației dintre om și mâncare în diferitele sale aspecte (biologice, istorice, sociale, culturale, antropologice, politice, comerciale, aspecte de marketing, publicitate. .), urmând în urma Paul rozin Da Claude Fischler, adunând o mulțime de informații și acordând o importanță deosebită studiului așa-numitei „diete occidentale”, care prevalează în Statele Unite și, din păcate, din ce în ce mai prezentă în restul țărilor lumii.
Pentru aceasta a dedicat alte două lucrări recente de mare succes editorial: „Dilema omnivorului”, 2006 („Dilema omnivorului”, 2011) și «În apărarea mâncării“, 2008 (publicat în Spania ca «Detectivul din supermarket (Booket Logista)«, 2009); atât riguros, cât și foarte distractiv în același timp.
Dar în aceasta condensează experiența și reflecțiile prezentate în cele anterioare (unde vom găsi documentație exhaustivă), transpunându-le în sfaturi, într-o recenzie radical scurtată și practică orientată către obiceiurile zilnice, însoțind regulile care o impun cu interesant și curios explicații, deseori nu lipsite de umor.
Adăugând la statutul său de savant pe cel de activist, Pollan nu este mulțumit de a contempla evenimentele de la distanță, deoarece denunță și subliniază responsabilități, ceva necesar pentru a putea înțelege această mizerie, stabili un diagnostic și căuta soluții.
Există multe diete diferite pe tot pământul la care corpul uman s-a adaptat, explică el, dintre care unele ne pot părea aberante, deși dacă ar fi acestea, oamenii care le-au adoptat nu ar fi alături de noi în acest moment. cu dieta occidentală «am creat singura dietă care îi îmbolnăvește pe oameni!«, Ironizează.
da, întradevăr, aceste alimente procesate produc profituri uriașe pentru industria alimentară, chiar din păcate, către laboratoarele farmaceutice, care obțin beneficii infinit mai mari cu bolile cronice (cauzate în mare parte de aceste articole sintetice) decât lucrul la prevenire. Interesele în joc sunt multe și mari.