Știți care sunt peștii cu cel mai mult mercur din supermarket
Unele specii de pești conțin o cantitate mai mare de mercur decât altele, astfel încât, potrivit EFSA, este recomandabil să se limiteze consumul acestora. Vă spunem care sunt acestea.
Înainte de revoluția industrială, mercurul prezent în mare nu era semnificativ, deoarece acesta îl atingea doar prin procese naturale. Situația s-a schimbat când această substanță a început să fie folosită în industrie și deșeurile sale au început să ajungă la mare. Acolo, structura sa se schimbă și devine metilmercur, o moleculă care aderă la pești și moluște și care este toxice pentru oameni. Cu toate acestea, cantitatea care ajunge la fiecare pește nu este aceeași, deoarece depinde de mai mulți factori, cum ar fi nivelul de expunere la aceștia și compoziția fiecărui pește. Astfel, un pește care se hrănește cu alți pești care au o cantitate mică de mercur, va avea mai mult din această substanță. În plus, mercurul pare să adere mai bine la țesuturile grase, astfel încât peștii grași tind să aibă mai mult.
Pentru toate acestea, există pești al căror nivel de mercur este mult mai mare decât cel al altora. Asta înseamnă că ar trebui să eliminăm consumul lor? Conform Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA), nr. Acest lucru se întâmplă deoarece, în ciuda faptului că un consum săptămânal de peste 1,3g (micrograme de metilmercur) pe kilogram corp și 4g de mercur anorganic este dăunător, acești pești conțin cantități mari de beneficii pentru sănătate. În acest fel, soluția este limitarea consumului de specii cu un conținut ridicat de metilmercur, dar nu eliminarea acestora.
Cu toate acestea, această recomandare nu este valabilă pentru toată lumea, deoarece în cazul femeilor însărcinate sau care alăptează, precum și a copiilor sub trei ani, este recomandabil să se evite consumul acesteia. Și la copii între 3 și 12 ani, limitați-l la 50g pe săptămână, așa cum este indicat de AECOSAN. Pentru acest grup, mai vulnerabil la toxicitate, cel mai bun este crește consumul de pește cu conținut scăzut de metilmercur și lăsați deoparte conținutul ridicat. Ei bine, ce sunt acești pești?