Știri
Legume congelate: la fel de bune ca și proaspete.
Au existat diferite mijloace de comunicare care de-a lungul acestui an și ale anului precedent s-au interesat de produsele congelate și congelate și de diferitele lor beneficii, în special de legume. Se pot congela toate? Rezistă bine frigului? Pierde o mulțime de nutrienți odată cu înghețarea? Și mai ales: o legumă congelată este la fel de bună ca una proaspătă? Astăzi la Hiperxel vă spunem toate avantajele sale.
Pot fi toate congelate?
Nu există un singur răspuns la atâtea întrebări, deși în general direcția este da. Deși este adevărat că fructele și legumele pe bază de apă, cum ar fi roșiile sau castraveții, nu rezistă la înghețarea bine, multe alte legume o acceptă dacă se face sub anumite premise, cum ar fi congelarea profundă sau congelarea rapidă, un proces rapid și răcire intensă efectuată de majoritatea frigiderelor moderne.
Datorită acestui sistem, se evită formarea cristalelor de gheață care pot sparge fibrele țesuturilor vegetale, care ulterior, la dezghețare, ar provoca pierderea lichidelor interne ale legumei și, prin urmare, a consistenței acesteia, care ar lăsa improprii pentru consum. Ardeii, morcovii, fasolea verde, fasolea lima, mazărea, anghinarea și alte legume bine țesute se încadrează în această categorie de legume congelabile.
De asemenea, cei cu frunze verzi, cum ar fi spanacul, ciulinele sau bietul, acceptă înghețarea atât timp cât se face corect. La acest grup trebuie să adăugăm vinete și dovlecei, sau chiar căpșuni, mure, zmeură și afine. Pe de altă parte, trebuie să excludem fructele tropicale, cărora nu le place frigul, precum ananasul sau banana, deși pot fi congelate și apoi preparate sucuri, piureuri sau înghețată.
Sunt la fel de bune congelate?
Prioritizarea alimentelor proaspete este esențială pentru menținerea unei diete sănătoase. Cu toate acestea, atunci când acele fructe și legume petrec câteva zile la frigider, calitățile lor nutritive scad. Acolo intră în joc produsele congelate, care, potrivit unui studiu recent realizat de Universitatea din Georgia, uneori chiar depășesc nutrițional produsele proaspete. După ce au analizat diferite legume în versiunile lor proaspete și congelate timp de doi ani, cercetătorii au confirmat că „în majoritatea comparațiilor dintre nutrienți, constatările nu au arătat diferențe semnificative în vitamine și minerale, în timp ce în cazurile în care sunt apreciate semnificative diferențele, produsele congelate au depășit performanțele celor proaspete depozitate, punând sub semnul întrebării convingerea că alimentele proaspete au o valoare nutrițională mai mare decât produsele congelate ».