Stilul chinezesc aburit de mare

Timp de preparare: 15-20 minute.

Ingrediente pentru 2 persoane:

2 porțiuni de tufiș (400-500 g).
1 ceapă de primăvară.
O bucată de ghimbir lungă de 4 cm.
3 linguri sos de soia.
2 linguri de vin de orez sau vin de sherry uscat (opțional).
1 linguriță de zahăr brun.
1/2 linguriță ulei de susan.
4-5 crenguțe de coriandru proaspăt.
1 chili roșu (dacă vă place picantul).
Ulei de floarea soarelui și sare.

A se vedea fotografia ingredientelor

Spălăm busita cu apă rece pentru a îndepărta sângele rămas. Le uscăm bine și facem niște tăieturi transversale în piele, nu prea adânci.

Apoi, frecăm pielea de tufiș cu un vârf de sare și zahăr.

Pentru a găti la abur, folosim o caserolă mare, trebuie doar să umpleți fundul cu apă și să plasați o farfurie în interior la o anumită înălțime (a se vedea mai jos în detaliu).

Punem caserola să se încălzească la foc mare și când apa începe să fiarbă, așezăm basul pe farfurie și ajustăm bine capacul.

Le gătim 10 minute din momentul în care apare aburul.

Apoi, îndepărtăm busul prin apucarea farfuriei cu o cârpă pentru a nu ne arde.

Notă: Dacă tufișurile sunt foarte mici, 300-350 g, vor fi suficiente 8 minute pentru a le găti.

Îndepărtăm rădăcina și tulpina de arpagic și o tăiem în fâșii foarte subțiri, așa cum se arată în imagine.