Știința roșiilor verzi prăjite Amara (mai bine)

Vino și bucură-te

pagini

Luni, 19 octombrie 2015

Roșii verzi prăjite (mai bune)

verzi
Tomatillo del diablo sau mur, din
care solanină a fost izolată pentru prima dată
Structura chimică a solaninei. Sursa: Wikipedia
Alcaloizi și glicoalcaloizi derivați la cele mai comune trei specii
gen important Solanum. În general, solaninele.
Cartofi „verzi” care indică o concentrație mare de solanină.
Este suficient să le arunci și să nu le consumi.
Conținutul de solanină în diferitele părți ale roșiei.
Exprimat ca m g/g greutate proaspătă. Sursă
Roșie verde vs roșie coptă (roșie). Vă rugăm să rețineți că există
soiuri care sunt verzi când sunt coapte.
Cestrum parqui, o umbră de noapte complet toxică

Deși mecanismul de acțiune nu este complet elucidat, solanina inhibă acțiunea acetilcolinesterazei - care degradează acetilcolina - și prin prevenirea degradării acestui neurotransmițător, îi crește nivelul. Stai, am să-ți spun cu alte cuvinte. Acesta determină acumularea unui neurotransmițător numit acetilcolină, iar rezultatul este că provoacă stimularea continuă a mușchilor, a glandelor și a sistemului nervos central.

Avantajul este că poate fi detectat devreme și nu duce la otrăvire. Amintiți-vă gustul amar! Atunci când faceți studii la oameni, se detectează un gust amar când cantitatea de solanină din cartofi depășește 14 mg/100 g cartofi și senzația că gura vă arde când depășește 22 mg/100 g cartofi. Conform FDA americană (Food & Drug Administration), limitele stabilite ca permise și sigure sunt mai mici de 20 mg/100 gr cartofi. Simptomele intoxicației pot fi relativ ușoare (greață, diaree, vărsături, dureri de stomac, arsură în gât, aritmie, cefalee, amețeli) sau mai severe (halucinații, paralizie, febră, pierderea cunoștinței, hipotermie), în timp ce Doze de 3 până la 6 mg per kilogram de masă corporală (nu cartofi) poate fi fatală. Adică aproximativ 180-360 mg pentru o persoană care cântărește 60 kg. Ar fi o bătaie de cap de cartofi dezordonată!