Știința exonerează grăsimile, astfel vă ajută să pierdeți în greutate
Nu știu dacă vă veți aminti, dar când eram mică, nici măcar nu mă gândeam să studiez nutriția și știam că cel mai rău lucru din dietă era grăsimile, ceea ce mama mea trebuia să limiteze dacă aș vrea slăbesc și protejează-mi sănătatea. Totuși, toate acestea s-au schimbat și astăzi știința exonerează grăsimile lăsându-i liberi de vinovăție și acuzație. Invers, consumul adecvat al acestuia vă poate ajuta să slăbiți.
Starea grăsimilor de astăzi
Grăsimile au stat în doc mult timp în ritmul de legătura dintre colesterol și bolile cardiovasculare, precum și grăsimile saturate și aceste boli, stabilit de fiziologul american Ancel Keys din 1940 încoace.
După cel de-al doilea război mondial, acest fiziolog și-a publicat articolul „Seven Countries Study 1”, unde legătura dintre grăsimile saturate și bolile cardiovasculare a fost evidențiată. Cu toate acestea, acest studiu a analizat date din 22 de țări diferite, tragând concluzii cu informațiile singurelor 7 care au fost de acord să demonstreze corelația dintre grăsime și patologii.
Aceasta a făcut ca grăsimile saturate sau animale și colesterolul să devină cei mai răi dușmani ai dietei și sănătății noastre de mult timp. Cu toate acestea, când secolul al XX-lea se apropia de sfârșit, știința a început să scutească grăsimile, arătând de exemplu că nu există nicio corelație între colesterol și ateroscleroză și că grăsimile saturate nu sunt legate de riscul crescut de boli cardiace sau cardiovasculare.
Chiar și cercetări mai recente publicate în Revista anuală a nutriției indică faptul că înlocuirea grăsimilor saturate din dietă cu carbohidrați, în special zaharuri, crește considerabil riscul cardiovascular, la fel ca înlocuirea grăsimilor saturate cu grăsimile trans. Acest lucru indică faptul că grăsimile se îndepărtau de doc, părăsind nou ticălos acest loc, adică să zahăr.
Consumul de grăsime nu este același lucru cu depozitarea grăsimii
Excesul de grăsime din corpul nostru este ceea ce considerăm acum obezitate, una dintre cele mai răspândite boli în prezent și pentru care putem confunda în continuare grăsimile dietetice cu starea de sănătate precară. cu toate acestea, consumul de grăsime nu este același lucru cu depozitarea grăsimii.
De fapt, deși există grăsimi precum grăsimile trans care se leagă
cu cât acumularea de grăsime este mai mare în abdomen, așa cum a arătat un studiu publicat în revista Obesity, există altele precum cele nesaturate care ne pot ajuta să producem efectul opus.
Prin urmare, Acizi grași polinesaturați Omega 3, în special acidul docosahexaenoic (DHA) și acidul eicosapentaenoic (EPA) prezent în grăsimile din pește pot avea o efect antiadipogen după cum se menționează într-o cercetare publicată în revista științifică Lipids, deoarece acestea reduc posibilitatea formării de noi celule adipoase și creșterea dimensiunii celor existente.