Știați că aceste 20 de alimente conțin ulei de palmier
Multe dintre produsele care umple coșul de cumpărături îl includ printre ingredientele sale, poate mult mai mult decât credeți: chipsuri, cereale pentru micul dejun, produse de patiserie, prăjituri, gătite, congelate, pizza, margarine, ciocolată. Acestea sunt câteva dintre alimentele, precum cele 20 care apar pe această pagină, care conțin ulei de palmier, cel mai consumat din lume.
În ciuda faptului că este o substanță vegetală, reputația proastă o precedă. Doctorul Francisco Grande Covián, considerat tatăl dieteticii în Spania, a fost primul care a afirmat în anii 60 că acidul palmitic, din palmă, este dăunător sănătății. În ultimii ani au fost lansate numeroase campanii împotriva acesteia și, de asemenea, studii care au verificat efectele adverse. Unul dintre ele a fost publicat în 2011 în revista științifică „Globalization and Health”, unde se concluzionează că creșterea în Consumul de ulei de palmier este asociat cu rate mai mari de mortalitate prin boli cardiovasculare în țările în curs de dezvoltare. Cercetătorii au descoperit că fiecare kilogram ingerat a provocat 68 de decese la 100.000 de locuitori. Aceste date au fost semnificativ mai mici la populațiile cu putere de cumpărare mai mare, într-un raport de 17 decese la 100.000 de locuitori.
"Uleiul de palmier este alcătuit dintr - un 50% grăsimi saturate, mult mai mult decât orice alt ulei. Acestea, consumate în exces, sunt cauza creșterii nivelurilor de LDL (colesterol rău) și cu cât nivelul său este mai mare în sânge, cu atât riscul de boli coronariene este mai mare. De asemenea, a fost legat de o creștere a obezității și de modificări ale microbiotei intestinale ", confirmă María Garriga, nutriționist la serviciul de endocrinologie al spitalului Ramón y Cajal din Madrid." Este adevărat că uleiul de palmier are un conținut ridicat de vitamine E și proprietăți antioxidante, dar asta nu justifică consumul său, deoarece uleiul de măsline le contribuie și compoziția sa în acizi grași saturați este foarte scăzută ", continuă el.
„European Palm Oil Alliance” califică aceste afirmații și consideră că „relația dintre nutrienți și sănătate ar trebui luată în considerare în dieta completă și nu în ceea ce privește produsele individuale. Nu există nicio indicație că consumul său într-o dietă echilibrată este legat de vreo problemă specificăPotrivit aceleiași organizații, 52 de milioane de tone din acest ulei sunt consumate în fiecare an, care se extrage din fructele palmei (Elais Guineensis), o plantă originară din Africa de Vest, deși acum Este cultivat în principal în Asia de Sud-Est (Indonezia și Malaezia) și în unele părți din America de Sud și Centrală, locuri în care implantarea masivă a plantațiilor provoacă serioase probleme de defrișare. Utilizarea acestei materii prime în alimente datează de acum 10.000 de ani în starea sa naturală (de culoare roșie ca fructele, similar cu curmalele), iar utilizarea sa a fost la fel de populară în unele regiuni africane și asiatice ca uleiul de măsline din țările mediteraneene.