Stevia, primul îndulcitor natural fără calorii - Asociación Diabetes Madrid
Uniunea Europeană a aprobat utilizarea acestei plante ca îndulcitor. Spre deosebire de cele artificiale precum zaharina, aspartamul sau ciclamatul, acesta nu are toxicitate și îndulcește de până la 300 de ori mai mult decât zahărul, dar rolul său în controlul glucozei nu este pe deplin clar.
Când vine vorba de îndulcirea unei băuturi sau alimente, este de obicei un obicei să recurgi la zahăr. Cu toate acestea, această tendință s-a schimbat în ultimii ani din cauza creșterii în îndulcitori.
Zaharina, aspartamul și ciclamatul sunt pe primul loc, dar aportul lor pe termen lung nu este sigur pentru sănătate. În încercarea de a oferi un produs natural care, de asemenea, îndulcește la fel ca omologii săi, apare stevia, un îndulcitor din planta stevia, de origine paraguayană care, în mod tradițional, a fost folosit pentru utilizarea alimentelor și a băuturilor în diferite țări ale lumii.
În noiembrie anul trecut, Uniunea Europeană a aprobat includerea sa pe lista aditivilor alimentari îndulcitori sub denumirea de glicozide steviol. Pentru dr. Montse Folch, specialist în nutriție la Clinica Teknon din Barcelona, «are o putere de îndulcire de 300 de ori mai mare decât cea a zahărului, nu modifică gustul alimentelor pe care le îndulcește, nu are calorii, nu oferă fier, fosfor, fibre, calciu, potasiu, zinc, vitaminele A și C și are un efect de control al tensiunii arteriale datorită efectului său vasodilatator și diuretic ».