SPUNEȚI-MI GENELE ȘI ȘI ÎȚI SPUN CE SA MÂNCĂ
Vă puteți imagina că ați ajuns la supermarket și că lista noastră de cumpărături a fost codul nostru genetic? Vă puteți imagina că acolo un computer ar citi această listă și, conform datelor, ne-ar spune cu ce alimente ar trebui să ne umplem coșul? Nu vă puteți imagina pentru că nu există, deocamdată. Nutrigenetica și Nutrigenomica investighează interacțiunea dintre gene și alimente pentru a afla care este cel mai bun lucru pe care o persoană îl poate mânca pentru a fi sănătos și pentru a nu favoriza bolile din ADN-ul său. Sună ca science fiction, dar va veni o zi în care nu este. Și acea zi se apropie din ce în ce mai mult.
Nutrigenetica și nutrigenomica cercetează alimentele noastre pentru viitor
De Maika Cano
În domeniul nutriției, la fel ca în multe altele, nu numai că nu totul este inventat, dar nici nu ne putem imagina ce urmează. Ne ajunge la știri că vom ajunge să mâncăm insecte pentru proteinele lor, că fructele și legumele vor fi manipulate pentru a elimina oxigenul din ele și a le face să dureze mai mult, că culturile vor fi din ce în ce mai sofisticate pentru a fi rezistente la secete sau că carnea de laborator este o alternativă din ce în ce mai reală. Ultimele dintre cele mai recente, cu toate acestea, sunt numeroasele studii privind interacțiunea nutrienților din alimente și genele noastre pentru a determina care dintre ele ne favorizează sănătatea în funcție de ADN-ul nostru sau care, dimpotrivă, stimulează posibilele boli care suntem sortiți să avem.
Aceste studii sunt încadrate în două discipline care ne sunt din ce în ce mai familiare și care sunt incluse în genomica nutrițională. Nutrigenomica este știința responsabilă de explicarea mecanismelor prin care anumiți nutrienți din alimente pot modifica structura informațiilor genetice. Nutrigenetica sau dieta ADN, pe de altă parte, studiază variația genelor după interacțiunea dintre dietă și boală. Ambele discipline sunt prezentate ca o alternativă minunată la prevenirea bolilor prin dietă.
Este scris în ADN-ul nostru dacă vom fi blond sau maro, înalt sau scund, dar și riscul de a suferi anumite boli. Astfel, dacă prin intermediul genelor noastre există indicii ale unor posibile boli pe care le putem dezvolta, cercetarea este de partea noastră pentru a afla cum să modificăm comportamentul acestor gene prin intermediul unor alimente sau substanțe nutritive specifice, reducând posibilitatea de a suferi aceste boli. Alimente precum medicamentele. Sună bine, nu-i așa?
Deși așteptările sunt foarte bune, mai este încă un drum lung de parcurs pentru a cunoaște cu siguranță efectele pe care anumite substanțe nutritive le au asupra genelor și, cu atât mai mult, pentru a concluziona că unele dintre ele pot colabora la dezvoltarea unei boli sau la prevenirea acesteia . Profilul nostru genetic este atât de complex și individualizat încât nu va fi atât de ușor să realizăm aceste diete personale, deși progresele se adaugă zi de zi. Între timp, ar trebui să fim atenți să ne vindem ciocolată de papagal în ceea ce privește acele diete personalizate în funcție de genele noastre care sunt deja oferite pe piață la prețul modest de aproximativ 1.000 de euro și câteva mostre din saliva noastră. Adevărul este că aceste teste analizează doar un mic eșantion din miile noastre de gene, dintre care unele nici măcar nu sunt legate de aspecte nutriționale sau metabolice.
Au trecut mai bine de 10 ani de când cercetările asupra genomului uman au început să arate rezultate: aproape 25.000 de gene ale codului nostru genetic au fost secvențiate, 1.000 dintre ele identificate ca fiind responsabile de multe boli și multe altele cu funcții care pot fi modificate, precum ar putea fi prin componentele active ale unor alimente. Dar cercetarea este costisitoare, mai ales pentru că trebuie verificată, prin urmare nu pare foarte fiabil că, online, cu niște probe de salivă sau un test, pot oferi unul profilul lor genetic și dieta adecvată. Nu pare foarte coerent, nu?
A fost odată ... Cercetări și realități
Din proiectul genomului uman, progresele în genetică sunt incontestabile și, împreună cu acestea, cunoașterea dezvoltării multor boli, dintre care multe sunt direct legate de gene, dar și de factori de mediu, cum ar fi obiceiurile alimentare, direct responsabili de mulți compuși chimici ingerați. atunci când mănâncă modifică structura genetică și afectează sănătatea.
Cei responsabili pentru proiectul Fun-C-Food au văzut foarte clar că dieta este unul dintre factorii de risc pentru bolile care sunt mai ușor de controlat. De aici și munca sa, care tocmai a fost extinsă, și de aici rezultatele sale, care au avut loc an de an din 2007.
Proiectul Fun-C-Food aparține Programului Consolider Ingenio al Ministerului Economiei, Științei și Competitivității și a fost creat pentru a obține ingrediente bioactive, baza celor cunoscute sub numele de alimente funcționale, definite ca acele alimente care oferă organismului beneficii sănătoase care depășesc proprietățile sale nutritive.
Proiectul Fun-C-Wood are 17 echipe de cercetare din diferite universități spaniole și centre publice de cercetare. Rezultatele obținute în ceea ce privește produsele și procesele sunt transferate către companiile agroalimentare și biotehnologice care le vor încorpora în alimentele pe care le consumăm cu toții. Pentru Francisco Tomás-Barberán, cercetător la CSIC și coordonator al proiectului Fun-C-Food, „deși progresul este mare, suntem încă departe de a înțelege toate avantajele atâtor cercetări. Ceea ce nu trebuie uitat este că printre atât de mulți indivizi, pe lângă variabilitatea genetică, există o mare variabilitate în compoziția florei intestinale, factor de mare relevanță pentru cunoașterea influenței alimentelor asupra sănătății. Mai mult decât să vorbim despre alimente cu efecte 100% sănătoase pentru 100% din populație, va trebui să vorbim despre procente din populație care se vor putea bucura de efectele sănătoase ale unui anumit aliment ".