Spitalul din Barcelona deschide o bucătărie pentru pregătirea dietelor speciale

Vă aflați în
start
Segment
Sectorul sănătății sociale

Spitalul din Barcelona deschide o bucătărie pentru pregătirea dietelor speciale

Spitalul din Barcelona a pus în funcțiune o bucătărie auxiliară specifică pentru pregătirea dietelor fără gluten și fără alte tipuri de alergeni; Pentru a face acest lucru, a fost amenajată o zonă separată de bucătăria principală, care funcționează cu resurse proprii, pentru a garanta că nu există contaminări de niciun fel.

Serviciul Alimentar al Spitalului din Barcelona a început, începând cu 3 noiembrie trecut, o bucătărie auxiliară pentru pregătirea unor diete speciale (fără gluten, alergii și textură modificată) pentru pacienți și însoțitori. Este o instalație care funcționează cu resurse proprii, în paralel cu bucătăria principală și care are o sobă pe gaz cu șase arzătoare, un cuptor cu convecție forțată și toate elementele necesare pentru a efectua toate pregătirile necesare. Datorită noii facilități, „traversările” de alimente și ingrediente care nu trebuie să coexiste în același spațiu sunt total evitate.

Obiectivul a fost, conform comentariilor Carlos Garcia, responsabil cu serviciul, „Normalizați dietele, satisfăcând o cerere recurentă în sondajele de satisfacție, în sensul că pacienții și însoțitorii, celiaci sau nu, ar putea gusta aparent același meniu și că pacienții care necesită diete speciale nu se simt discriminate. Odată cu lansarea acestui proiect, intenționăm nu numai să garantăm siguranța dietelor fără gluten și a dietelor speciale, ci și să putem regla rețetele astfel încât, în majoritatea cazurilor, să fie similare cu cele ale dietei bazale. A fost interesant să observăm cum un număr mare de profesioniști au contribuit cu tot ce au mai bun pentru a contribui la îmbunătățirea serviciului pe care îl oferim acestor tipuri de pacienți și însoțitorilor lor ".