Quorn, compania care produce milioane înlocuind carnea cu ciuperci fermentate - BBC News

Micoproteina, o proteină fabricată din ciuperci fermentate, a devenit foarte populară printre consumatorii care nu consumă carne. Compania engleză care o face a facturat peste 100 de milioane de dolari SUA în prima jumătate a anului 2017 și își atribuie succesul „flexitarienilor”.

produce

Redacția BBC Mundo

O chiftelă în stil suedez sau o rețetă britanică de cârnați fără un gram de carne?

Asta oferă Quorn, marca engleză care vinde un înlocuitor de carne facut cu ciuperci fermentate.

Aceasta se numește micoproteină Și, așa cum sugerează și numele său, este o proteină care provine dintr-o ciupercă. Pentru a fi mai specific, Fusarium venenatum.

Compania lasă ciuperca să fermenteze în butoaie folosind glucoza si mineralele.

Și, deși este popular printre vegani și vegetarieni, nu sunt singurii. Printre publicul său se numără și cei cărora le pasă să urmeze o dietă echilibrată, deoarece micoproteina sa nu conține colesterolului, nivelul tău de grăsimi este foarte scăzut și cel al fibră, foarte inalt.

Printre produsele sale se numără o imitație de carne tocată de vită, bucăți care imită carnea de pui și felii care copiază fâșiile de slănină.

Pentru a le face, Quorn adaugă aromelor vegetale și albușului de ou la microproteină, deși firma are o linie pentru vegani în care este exclus ultimul ingredient.