Spargând falsul mit, leguminoasele nu te îngrașă Știri despre gastronomie în Diario de Navarra

Vă prezentăm avantajele nutriționale ale leguminoaselor și o serie de sfaturi pentru a vă bucura de ele în bucătărie

falsul

Deși există și rețete proaspete pentru a savura leguminoasele vara, acum este, când vine frigul, când această mâncare devine unul dintre preparatele prin excelență de pe mesele noastre. Leguminoasele sunt esențiale pentru a obține o dietă corectă și echilibrată. Aduce varietate și bogăție dietei noastre și, departe de ceea ce le atribuie legenda, nu sunt un aliment pentru îngrășare.

Este adevărat că cele mai tradiționale feluri de mâncare din fasole, naut sau linte sunt de obicei foarte puternice. Dar adevărul este că elsau că chiar te îngrași dintre ele nu sunt leguminoase, ci alte ingrediente le adăugăm bucuros la rețetă: slănină, chorizo, cârnați de sânge.

De fapt, 70 de grame de greutate uscată a leguminoaselor asigură 188 kcal, în timp ce o friptură ar oferi 212 kcal. Acum, grăsimile din leguminoase ar fi de 0,9 grame (din care 0,2 ar fi saturate), în timp ce un antecot cu o greutate netă de 180 de grame ar avea 10,5 grame de grăsimi (din care 5 grame ar fi saturate).), Conform Organizarea consumatorilor și a utilizatorilor.

NAUTE, LINTE ȘI FASole

Există multe soiuri de leguminoase care pot fi găsite pe piață, dar, fără îndoială, cele mai frecvente sunt linte, naut și fasole, fiecare dintre ele având propriile soiuri.

Primul, năut Este sămânța plantei Cicer arietinum, o plantă erbacee din familia leguminoaselor. Au fost arab care le-a introdus ca parte a dietei lor și a lor soiurile cele mai comune Sunt nautul castilian, nautul Pedrosillano și nautul lăptos.

fasole Sunt semințele coapte și uscate extrase din păstăile care cresc în plantele leguminoase, în principal din genul Phaseolus. Pentru a pregăti felurile principale care poartă acest ingredient, cele mai utilizate soiuri sunt: Fasole albă de rinichi, fasole Asturias, fasole Carilla, fasole La Granja, fasole virgină, fasole caparrón, pochas, fasole pinta de León, fasole de scorțișoară León, fasole neagră de la Tolosa, fasole neagră sau mov rotund.

linte Este sămânța plantei Lens esculenta, o plantă erbacee din familia leguminoaselor ale cărei păstăi scurte și turtite conțin două semințe. Între cele mai cunoscute soiuri Există lintea blondă castiliană sau lintea pardina, verdinul.