Sourdough Bread All Bagels
Sourdough Series - Partea 4
Aceasta este a patra postare din seria mea de aluat și sper că vă bucurați și învățați ceva. Mă distrez să creez, să experimentez și să vă împărtășesc noi modalități de a utiliza un starter pentru aluat. Astăzi este vorba despre brioșe de grâu aluat!
Până acum am vorbit despre crearea propriului tău gust de carne pentru început, clătite ușoare și ușoare, vafe cu aluat acoperite cu o frișcă mascarpone și despre crearea de învelitoare pentru hot dog cu aluat. Astăzi vă împărtășesc cum să preparați brioșe de aluat din grâu integral! Îmi place tipul cu totul în ele, dar în ceea ce privește ingredientele, posibilitățile sunt nelimitate și sunt pe placul tău.
Aluatul este fantastic nu numai pentru gustul său, ci și pentru persoanele cu diabet. Spre deosebire de pâinea albă normală, corpul descompune pâinea cu aluat mai lent, ceea ce înseamnă că nu există vârfuri ridicate în nivelul zahărului. Pâinea cu smântână este foarte scăzută la indicele glicemic. Vedeți, cu starterul pentru aluatul acru, bacteriile „digeră” amidonul și fesierele, ajutând în același timp creșterea pâinii. Acest proces creează un acid care creează apoi gustul acru în aluat. Rezultatul este pâinea care reduce de fapt încărcarea glicemică a meselor.
Sa incepem! Se amestecă starterul pentru aluat, apa, uleiul, făina cernută și sarea kosher în vasul unui mixer cu un cârlig pentru aluat și se lasă deoparte timp de 10 minute. Apoi, frământați aluatul la viteză mică timp de aproximativ 4 minute. Se transferă într-un castron mare acoperit cu spray de gătit și se lasă să stea timp de 4 ore, ușor acoperit cu un prosop de bucătărie.