Soufflé cu brânză ⭐ 【Rețetă 2020】

588 de calorii pe porție

PREZENTARE

Soufflé este un preparat clasic în bucătărie, de origine franceză, și poate fi atât dulce, cât și sărat.
Suffleul de brânză este făcut din ingrediente simple precum unt, făină, lapte proaspăt și gălbenușuri, toate combinate cu albușuri de ou bătute și aromate cu adăugarea de parmezan ras și emmental.
Pregătirea sufleului de brânză nu este atât de complexă pe cât pare: cea mai critică fază pentru succesul rețetei este gătitul, dar, urmând câteva reguli simple la litera, sufleul dvs. va fi moale și umflat corect.
Suffle-ul cu brânză este ideal pentru a servi ca aperitiv la o cină elegantă.

Cum se face sufleul de brânză

Pentru a face sufleul de brânză, începeți cu prepararea bechamel: topiți untul într-o cratiță la foc mic 1, apoi adăugați făina și, folosind un mixer spiralat, amestecați până se încorporează perfect, fără a face bucăți 2. Adăugați laptele și, continuând să amestecați, lăsați-l să se îngroașe, adăugați în cele din urmă un vârf de nucșoară și condimentați cu sare și piper. 3 .

Separat, radeți parmezanul și emmentalul, apoi adăugați-le la bechamelul încă fierbinte 4. Acum împărțiți albul de gălbenușuri și adăugați-le în amestec, amestecând bine pentru a amesteca toate ingredientele. 5 .

Transferați amestecul într-un castron și lăsați-l să se răcească. Între timp, bateți albușurile până sunt ferme. 7 și amestecați-le ușor în amestec, mișcând o spatulă de jos în sus 8. Dacă este necesar, condimentați cu sare. În acest moment, pregătiți fâșii de hârtie pergament de aproximativ 7-8 cm înălțime și atâta timp cât circumferința cratiței în care urmează să puneți sufleul. Așezați benzile pe exteriorul fiecărei cocote și fixați-le cu o bucată de sfoară. 9 (în acest fel, când sufla începe să se umfle în timpul gătitului, nu va mai avea nici o modalitate de a ieși din matrița laterală și se va extinde numai pe verticală).