Sosuri în bucătărie fără carbohidrați
De când am publicat cartea Gătit fără carbohidrați cu puțin mai puțin de un an în urmă, un număr mare de sosuri fără carbohidrați au apărut pe piață. Am inclus în cartea noastră o secțiune de rețete pentru prepararea sosurilor fără carbohidrați cu ideea că acestea ar putea fi folosite ca bază pentru a prepara un număr mare de feluri de mâncare, dar trebuie să recunosc că nu avem întotdeauna suficient timp pentru a prepara sosurile din zgârieturi, despre toate dacă necesită o oarecare elaborare. În majoritatea cazurilor, sosurile fără carbohidrați pe care le vând gata sunt o alternativă destul de rezonabilă și rapidă de utilizat pe loc. Unele nu sunt atât de bine realizate pe cât și-ar dori, dar presupun că, cu timpul, vor obține arome mai bune și o mai mare varietate de texturi, deoarece acum aproape toate sunt destul de lichide.
Pentru următoarea carte lucrăm la prepararea sosurilor mai complexe, cum ar fi sosul olandez, care este preparat din unt clarificat, un proces complex, dar care oferă rezultate excelente atât în ceea ce privește nutriția, cât și gustul și textura. Angajamentul nostru de a include sosurile în cărți nu este rezultatul întâmplării. O bucătărie bogată în sosuri este o bucătărie mult mai completă și mai satisfăcătoare decât o bucătărie care se bazează exclusiv pe mâncare la grătar cu legume sau salată. Pentru mulți oameni, practicarea unei diete scăzute sau fără carbohidrați constă în a mânca - zi de zi - pui gătit sau la grătar cu salată sau legume. Din fericire și pentru a arăta că puteți mânca varietate chiar dacă urmați o dietă cu conținut scăzut de carbohidrați, am scris prima carte, cu care puteți pregăti multe rețete fără carbohidrați care oferă gust, arome, texturi și senzații, altele decât carnea. la grătar cu salată.
Unul dintre lucrurile despre care vorbesc aproape vehement în cartea Adelgazar sin Milagros este tocmai să mă bucur de mâncare. Dacă urmăm o dietă pentru a pierde în greutate și se dovedește că alimentele pe care le facem nu ne plac, sunt repetitive sau au o lipsă vădită de ingrediente, șansele pe care le avem de a ne atinge obiectivul de slăbire sunt destul de mici. Dimpotrivă, dacă dieta noastră este bogată în nutrienți de calitate, săracă în carbohidrați și este, de asemenea, foarte variată, oferă multe ingrediente, arome, texturi și senzații diferite, șansele noastre de a ne atinge obiectivul se înmulțesc.
Acesta este unul dintre motivele pentru care cred că mulți oameni își ating în prezent obiectivele de slăbire: pentru că opțiunile sunt foarte variate și a urma o dietă înseamnă doar schimbarea alimentelor pe care le consumăm, nu renunțarea la a mânca sau a ne bucura cu mâncarea. Și în acest sens, posibilitatea de a folosi o mare varietate de sosuri și sosuri în dieta noastră face călătoria mult mai plăcută. Mai mult decât atât, de ani de zile folosesc sosuri non-glucidice de tot felul - pregătite de mine ca cele din carte - sau cumpărate într-o sticlă care îmi permit să adaug multă varietate în dieta mea chiar și atunci când reduc carbohidrații aport practic la zero.