Sos de roșii rapid potrivit pentru diabetici și celiaci - Cristina Galiano
Trucul ca să iasă un sos de roșii gros, Fără a lua ore și ore gătind-o astfel încât toată apa din roșii să se evapore, mai mult de 94%! este scoateți această apă înainte de a pregăti rețeta. Economisim timp, energie, nu stropim, ne înmulțim timpul, suntem mai productivi și în timp ce gătește, poți profita de el și poți face altceva în bucătărie, acasă, pe computer ...
Acesta este motivul pentru care multe sosuri comerciale de roșii poartă agenți de îngroșare mai mult sau mai puțin natural.
Se poate face în mai multe moduri, întotdeauna în aproximativ 10 sau 15 minute.
Mai întâi îl aleg pe cel care pare cel mai confortabil și practic, 10 minute la cuptorul cu microunde.
■ 750 g de roșii fresce foarte roșii, a prăjirii
■ o 1 cutie sau 800 g cărămidă de clasa suplimentară de roșii naturale zdrobite
■ 3 linguri de ulei de măsline extravirgin
■ 2 sau 3 căței de usturoi
■ o bucată de arpagic proaspăt, de exemplu 80 g
■ o bucată de ardei roșu dacă doriți, de exemplu 40 g
■ o bucată de morcov decojit, de exemplu 30 g
■ sare și piper alb proaspăt măcinat
■ și ierburile care vă plac, oregano din frunze de dafin, cimbru, rozmarin ...
O fac întotdeauna cu roșii conservate naturale zdrobite, clasă suplimentară, Cum știu cititorii cărților mele.
De ce? Deoarece roșiile, veți fi verificat cu toții, cu excepția faptului că la mijlocul sezonului s-au schimbat ca atâtea alte alimente. Oricare ar fi varietatea lor, iar acum sunt multe, sunt frumoase, totuși, durează mult în frigider fără să se strice ... și nu au gust de nimic.
Trebuie sa alege-le întotdeauna foarte roșii, chiar și pentru salată și vom vedea într-o altă postare De ce, dar au și mai multă apă decât în urmă cu ani, iar când sunt gătite și zdrobite își pierd culoarea roșie, parcă ar fi sintetică, iar sosul de roșii iese pal și cu puțină aromă.
Nu are culoare! cu cea făcută cu roșia zdrobită, folosind această frază nu numai metaforic, ci ca realitate în sine. Puteți face testul așa cum am făcut de multe ori.
De asemenea, așa cum am spus la început, cantitatea mare de apă care transportă și ea, deoarece nu ne vând pulpa groasă de roșii, ci roșiile zdrobite ... cu apa corespunzătoare.
Cum? Strecurarea conținutului cutiei printr-un filtru mare cu plasă finită, amestecând în același timp cu o lingură sau o spatulă pentru a se scurge mai repede. Din 800 g primitiv rămân cu aproximativ 500 g de pulpă. Deci 300 g sunt de apă! deși poate fi folosit pentru a face o supă de legume sau roșii în altă zi ... sau să o luați ca și cum ar fi suc de roșii, da, ceva s-a udat. Dar dacă adăugați câteva picături de tabasco și sos Worcestershire, este bine.
De asemenea, nu folosesc niciodată roșii curățate întregi conservate degeaba.
De ce? Ei bine, pentru că dacă scurgi bine această roșie, o macini și cântărești pulpa rezultată ... te vei găsi totuși cu mai multă apă.
În plus, roșiile zdrobite din conserve conțin doar acid citric ca conservant, iar întregii roșii i se adaugă și un întăritor, carbonat de calciu, astfel încât roșiile întregi în timpul procesării să nu se destrame și să rămână consistente.