Sos Caesar - ThermoRecipes

Întunecat și gros, ca maioneza, capătă culoarea muștarului și a sosului de pește (perrins). Acesta este autentic Pansament Cesar, cel mai faimos sos pentru salata care îi poartă numele. Rețeta originală necesită un ou care trebuie să fiarbă exact 1 minut. Astăzi, mulți bucătari înlocuiesc acel ou cu un ou crud sau cu un gălbenuș. Am optat pentru gălbenuș.

secunde viteza

A fost creat de Caesar Cardini pentru un concurs gastronomic, un bucătar italian cu sediul în Tijuana (Mexic) și de acolo a făcut înconjurul lumii. Există multe versiuni ale acestui sos, sunt cei care îl fac din maioneză și adaugă pur și simplu hamsii și brânză. Sunt cei care nu adaugă brânză, sunt cei care pun iaurt pentru a-l face mai fluid. Adevărul este că sosul Cardini era mai ușor, dar pentru că l-a amestecat bătându-l cu aceeași salată din salată, l-a emulsionat în același fel de mâncare. Nu e complicat? Vom face mai ușor: în notele de rețetă vă dezvăluiesc câteva trucuri.

Pansament Cesar

Adevăratul sos Cezar pentru salate

  • Ana Valdes
  • Bucătărie modernă
  • Tipul rețetei: sosuri
  • Calorii: 350
  • Porții: 2
  • Timp de gătit: 2M
  • Timp total: 2M