Soia, alimente sau amenințări la adresa sănătății La Garbancita Ecológica

Soia este la modă. Pe lângă utilizarea lor masivă în hrănirea intensivă a animalelor (pentru producerea de carne, lapte și ouă ieftine), în producția de uleiuri, margarine și produse cosmetice, aceștia o recomandă ca aliment sănătos.

Este adevărat că are un conținut nutrițional excelent (proteine, aminoacizi esențiali, calciu, fosfor). Cu toate acestea, majoritatea produselor pe bază de soia sunt biologic ineficiente pentru organism. Cu excepția produselor fermentate cu atenție, cum ar fi meiul, tempeh-ul și altele, soia nu este potrivită pentru consumul uman. Care este motivul? Produsele pe bază de soia conțin:

Fitoestrogenii (izoflavoni) genisteina și daidzeina, care imită și uneori blochează hormonul estrogen provocând probleme hormonale și de dezvoltare.
Acid fitic, care reduce absorbția multor vitamine și minerale, cum ar fi calciu, magneziu, fier și zinc, cu deficiențe minerale consecvente.
„Antinutrienți” sau inhibitori enzimatici care împiedică producerea de enzime necesare digestiei proteinelor și asimilării aminoacizilor.
Hemaglutina, care determină lipirea celulelor roșii din sânge și inhibarea absorbției și creșterii oxigenului.
Inhibitori ai tripsinei, care pot determina creșterea pancreasului și eventual cancer.

Adică, pe lângă neutralizarea și blocarea în mai mult de 50% a unei mari părți din substanțele nutritive pe care le au, acestea provoacă alte probleme legate în mod fundamental de hormonii pe care îi conțin.

Fitoestrogenii sunt agenți antitiroidieni puternici prezenți în cantități mari în soia. Copiii care sunt hrăniți exclusiv cu formulă sau formulă de soia au în sânge de 13.000 până la 22.000 de ori mai mulți compuși estrogeni decât copiii care consumă formulă cu formulă. Această cantitate este echivalentă cu aportul a cel puțin cinci pastile contraceptive pe zi. Din acest motiv, ingestia de soia este asociată cu dezvoltarea prematură (pubertate precoce) la fete și dezvoltarea întârziată la băieți. Preparatele din soia și laptele de soia au fost legate anterior de bolile tiroidiene autoimune și acum și de decese.

Potrivit Leticia Hossly. Licențiat în nutriție și președinte al Colegiului nutriționiștilor din provincia Misiones.

„Sucurile de soia nu sunt echivalente cu laptele matern ca origine sau compoziție și au următorii antinutrienți:

Conținut ridicat de fibre, care provoacă dificultăți în absorbția mineralelor, în special cele mai critice: fier, zinc și calciu.
Modelul de aminoacizi este incomplet pentru etapele maxime de creștere (primii doi ani de viață) și pentru recuperarea după malnutriție.
Factorii inhibitori ai tripsinei care pot afecta digestia și absorbția proteinelor de soia în sine.
Unele boabe de soia potabile (Sucuri) provoacă cariile dentare și eroziunea dinților la copii.
Modelul compoziției minerale din soia are un raport calciu-fosfor inadecvat care poate provoca complicații ale mineralizării osoase la copii mici, adolescenți și femei gravide. („Concluziile Forumului Național al Alimentației și Nutriției”, Bs. As/2002.) Http://urcm.net/dev/N50-garbancita/joomla/index.php/nutricion/381-el-licuado-de- soja -nu-lapte

Societatea argentiniană de pediatrie, în raportul său din 2001, recomandă împotriva utilizării soiei în dieta copiilor cu vârsta sub cinci ani și contraindică utilizarea acesteia la copiii cu vârsta sub doi ani. Pentru adulți, se recomandă utilizarea acestuia doar ca supliment la o dietă completă și variată, niciodată ca înlocuitor al oricărei proteine și într-o cantitate care nu depășește 25 de grame pe porție și nu mai mult de două ori pe săptămână.