Societatea Andaluză de Nutriție; n Cl; Nica și Dieta; etică

Autor: Herminia Romero Ramos
Unitatea de Nutriție Clinică și Dietetică a Spitalului Universitar Virgen del Rocío. Sevilla.

O nutriție adecvată în timpul copilăriei și al copilăriei timpurii este esențială pentru dezvoltarea deplină a potențialului fizic și intelectual al fiecărei persoane. Băieții și fetele care nu primesc o alimentație adecvată sunt mai expuși suferinței unor boli asociate tipului de dietă. S-a demonstrat cum malnutriția (atât în ​​exces, cât și implicit) în primele etape ale vieții, poate limita, pe termen lung, capacitatea de învățare și dezvoltare intelectuală și de a favoriza apariția timpurie a bolilor care sunt din ce în ce mai frecvente în societatea noastră cum ar fi obezitatea, cariile dentare, hipertensiunea sau diabetul.

Mâncarea este un act complex, nu constă doar în ingestia unei combinații de nutrienți, este un act social cu multe alte coloranți non-nutriționali care ne fac să ne simțim uniți cu grupul căruia îi aparținem. Hrănirea în copilărie stabilește bazele preferințelor adulților pentru un tip de mâncare, dobândirea unor linii directoare de selecție a acestora, încorporarea atitudinilor și comportamentelor sociale în raport cu ceilalți membri ai grupului pentru viață.

Schimbările sociale complexe care au avut loc în ultimele decenii au dus la o disponibilitate mai redusă a adulților pentru îngrijirea copiilor lor, care acum petrec mai mult timp în instituții. Datorită acestei circumstanțe apare nevoia de restaurare în aceste centre, cu săli de mese colective care apar în creșe și școli. Aceste centre de catering colectiv vin să înlocuiască responsabilitățile care revin anterior familiilor și găsesc provocarea de a înlocui sau de a completa parțial munca pe care mama o îndeplinea în general, ghidată de cunoștințe moștenite, tradiție, intuiție și dragoste., În contextul apropiat al casa.

Această „delegare de competențe” care timp de câteva sau multe ore este lăsată în mâinile cantinelor școlare, face necesară stabilirea unor orientări clare pentru funcția pe care cantina trebuie să o îndeplinească în fiecare dintre fazele copilăriei (alăptarea, vârsta preșcolară) și școală).