Slăbiți cu eritritol Slăbiți fără miracole
Eritritolul este un bun substitut pentru zahăr pentru a pierde în greutate
În mai multe ocazii am comentat că principala problemă pe care o găsim atunci când încercăm să înlocuim zahărul-zaharoza cu un alt îndulcitor din bucătărie când vrem să slăbim este că, pe lângă dulceață, zahărul ne oferă o componentă structurală în feluri de mâncare de înlocuire dificilă ... cel puțin până acum. În încercarea lor de a imita zahărul, producătorii de îndulcitori orientați spre oameni care vor să slăbească chiar comit destul de multe indignări. Iată un exemplu: data viitoare când comandați „zaharină” la o cafenea, dacă vă aduc unul dintre acele pliculețe noi de îndulcitor care seamănă cu zahărul, uitați-vă la compoziția sa. Dacă mi-ai citit cărțile Pierdere în greutate fără miracole sau Marea minciună nutrițională, atunci știi deja că dextroza este un mod super-cool de a numi glucoza și că glucoza este una dintre cele două componente ale zahărului de masă și asta, are un indice glicemic de 100. Mă tem că majoritatea „îndulcitorilor” care imită zahărul pe care îl puneți cu cafea sunt fabricate din dextroză (glucoză) și sunt absolut nepotrivit dacă ceea ce vrei este să slăbești sau mai rău încă, dacă aveți diabet și doriți să vă controlați glicemia.
În țările scandinave, sunt destul de înaintea noastră în această privință. Ei bine, în asta și în multe altele. Am spus recent, de exemplu, că Suedia a fost una dintre primele țări care a recomandat în mod deschis o dietă săracă în carbohidrați și că numeroase estimări sugerează că cel puțin 35% din populația suedeză trăiește într-o stare permanentă de cetoză și nu neapărat pentru că doresc să slăbească, dar ca stil de viață. Ei bine, de data asta vreau să vorbesc despre norvegieni și despre unele produse pe care le-au dezvoltat, care, printre alte lucruri, sunt un complement magnific dacă vrei să slăbești. Sunt produse pe bază de eritritol, un poliol cu proprietăți foarte interesante pentru oamenii care caută slabeste fara a renunta la arome dulci. În cartea Adelgazar sin Milagros explic că poliolii sunt carbohidrați și, prin urmare, trebuie să fugim de ei. În general, acest lucru este corect. Ceea ce se întâmplă este că există mulți polialcooli cu caracteristici diferite, și aici se face diferența dintre ceea ce funcționează pentru a pierde în greutate și ceea ce nu.
Specific, eritritol Are un indice glicemic zero, adică nu este metabolizat în glucoză și este caloric, adică nu adaugă calorii în dietă. Acest lucru se datorează faptului că nu este absorbit în tractul intestinal, spre deosebire de alți polialcooli care sunt parțial absorbiți în timpul digestiei și, prin urmare, nu îl recomand dacă doriți să slăbiți. Dar aceasta nu este singura caracteristică care face din eritritol complementul dulce perfect pentru cei care doresc să slăbească consumând alimente dulci. Se pare că nu are efecte secundare asupra procesului digestiv, așa cum se întâmplă cu alți polialcooli utilizați pe scară largă în industrie, cum ar fi xilitolul și maltitolul, care sunt laxative, produc disconfort digestiv și, în general, provoacă reacții în corpul nostru. Dar, mai presus de aceste caracteristici, ceva care este deosebit de important pentru cei care doresc să slăbească sau cei care doresc pur și simplu să renunțe la zahăr, este că Eritritolul este un antioxidant, exact opusul zaharozei!
Capacitatea de îndulcire a eritritolului este de aproximativ 60-70% în ceea ce privește zahărul obișnuit, zaharoza. Din acest motiv, produsele pe bază de acest poliol sunt uneori întărite cu puțină stevie, care are un gust mult mai dulce. De asemenea, vreau să subliniez faptul că numeroase studii au certificat faptul că nu există nicio asociere între eritritol și suspecții obișnuiți, adică cancer, malformații fetale, boli cardiovasculare etc. De fapt, utilizarea sa este considerată sigură de către UE. Acest lucru are sens dacă observăm că este un poliol obținut prin fermentare naturală care se găsește, printre alte alimente, în pere și pepeni.