Situația dietei vegetariene în lume și în Spania
Dieta vegetariana
dieta vegetariana Cu toate acestea, este o opțiune alimentară care câștigă tot mai mulți adepți în lume și, de asemenea, în Spania Nu există ghiduri de hrănire axate pe această opțiune dietetică și nici nu este luat în considerare în majoritatea literaturii existente care vizează educația nutrițională a populației generale din țara noastră.
Este încă o opțiune cvasi-ignorată în planurile de învățământ, în special în dietoterapie și mulți profesioniști din domeniul sănătății mai consideră adevărate diferite mituri legate de vegetarianism și le transmit pacienților lor.
În țările anglo-saxone situația este foarte diferită, asociațiile dietetice pregătesc materiale specifice pentru acest grup și chiar au grupuri de lucru dedicate nutriției vegetariene, cum este cazul Academiei de Nutriție și Dietetică din SUA.
În acest moment, profesioniștii care îngrijesc pacienții vegetarieni sunt obligați, în cel mai bun caz, să adapteze aceste recomandări la populația spaniolă, așteptând ca organismele competente să înceapă să ia în considerare câte un grup., care curios dacă participă industria, judecând după creșterea ofertei de produse consumate în mod obișnuit de acest grup, cum ar fi băuturi vegetale, tofu, iaurturi de soia, burgeri vegetali etc., care pot fi deja cumpărate în majoritatea supermarketurilor.
Este important să rețineți că studiile la populația vegetariană spaniolă sunt inexistente, Prin urmare, trebuie să recurgem întotdeauna la studii efectuate în cea mai mare parte asupra populației anglo-saxone, ale cărei condiții de mediu și stil de viață nu sunt întotdeauna comparabile cu ale noastre.
Comunitatea vegetariană are nevoie de educație alimentară, la fel cum este esențial pentru populația generală cu o dietă tradițională și au nevoie de profesioniști pregătiți pentru a-și satisface nevoile nutriționale specifice și pentru a-i putea îndruma în alegeri alimentare adecvate în toate etapele vieții, în același mod ca și în rest a populației.
Modele dietetice vegetariene:
O persoană care nu consumă carne (nici măcar carne de pasăre), pește sau crustacee sau acele produse care le conțin este considerată vegetariană [1]. Pe baza acestei premise comune tuturor modelelor vegetariene, există patru subgrupuri mari:
• Ovolactovegetarieni: consumă lactate și ouă, precum și alimente pe bază de plante.
• Ovo-vegetarieni: consumul lor de alimente de origine animală este limitat la ouă.
• Lactovegetarieni: consumul lor de alimente de origine animală este limitat la lactate.
• Vegetarieni stricți: numiți și „vegani”, nu consumă alimente de origine animală, nici măcar produse apicole.
Oamenii care nu consumă carne dacă consumă pește sau cei care consumă foarte puțin sau ocazional atât carne, cât și pește și fructe de mare nu sunt considerați vegetarieni.
Internationalul Vegetarian Union (IVU) definește dietele vegetariene cu următoarea frază [2]:
„Vegetarianismul este o dietă de alimente derivate din plante, cu sau fără produse lactate, ouă și/sau miere” (Vegetarianismul este o dietă de alimente derivate din plante, cu sau fără lactate, ouă și/sau miere)
Poziția actuală în dieta vegetariană a diferitelor asociații dietetice:
În iunie 2003, documentul oficial de poziție al acestei asociații și al dieteticienilor din Canada privind dieta vegetariană a fost publicat în Jurnalul Asociației Dietetice Americane (JADA) [3].
În iulie 2009, ADA a revizuit și reafirmat poziția [1], iar în noiembrie același an, Grupul de revizuire și poziționare (GREP) al Asociației Spaniole a Dietiștilor-Nutriționiști (AEDN) a tradus documentul în spaniolă cu autorizare expresă ADA (actual Academia de Nutriție și Dietetică) [4]:
Poziția Asociației Dietetice Americane este că dietele vegetariene planificate corespunzător, inclusiv dietele complet vegetariene sau vegane, sunt sănătoase, adecvate din punct de vedere nutrițional și pot oferi beneficii pentru sănătate în prevenirea și tratarea anumitor boli. Dietele vegetariene bine planificate sunt potrivite pentru toate etapele ciclului de viață, inclusiv sarcina, alăptarea, copilăria, copilăria și adolescența, precum și pentru sportivi.
La rândul său, Asociația Dietiștilor din Australia (DAA) exprimă următoarele pe site-ul său web:
O dietă vegetariană poate fi sănătoasă, deoarece multe alimente vegetale sunt sărace în grăsimi saturate și bogate în fibre dietetice. Cu toate acestea, o dietă vegetariană sănătoasă necesită o planificare atentă pentru a vă asigura că este bine echilibrată și include o mare varietate de alimente pentru a satisface nevoile nutriționale. [5] Dietele vegane sunt un tip de dietă vegetariană, în care se consumă doar alimente pe bază de plante. Se deosebesc de alte diete vegetariene prin faptul că, de obicei, nu se consumă sau nu se utilizează produse de origine animală. În ciuda acestor restricții, cu o bună planificare, este încă posibil să se obțină toți nutrienții necesari pentru o sănătate bună pe o dietă vegană. [6]
Asociația Dietetică Britanică (BDA) din materialul său pentru populația generală (Fișele tehnice alimentare) are o fișă informativă despre alimentația vegetariană care concluzionează: Dietele vegetariene bine planificate sunt potrivite pentru toate etapele vieții. Deși consumul unei diete vegetariene are multe avantaje, este mai mult decât renunțarea la carne. [7]