Sisteme alimentare durabile CIAT
Lumea nu a mai produs sau consumat niciodată atât de multă mâncare. Cu toate acestea, acesta este unul dintre cele mai îngrijorătoare momente din istoria mâncării.
Câștigurile de productivitate au avut un cost enorm de mediu. În fiecare an, mai mult de 10 milioane de hectare de teren agricol se pierd din cauza degradării, o mare parte din acestea fiind atribuite agriculturii industriale și activităților zootehnice. Produsele agrochimice au poluat râurile și acviferele. Agricultura și schimbarea utilizării terenurilor sunt responsabile de aproape o treime din toate emisiile de gaze cu efect de seră. Numai în secolul trecut, am pierdut trei sferturi din biodiversitatea agricolă a lumii. Mai rău, aproximativ o treime din totalul alimentelor produse sunt irosite.
În același timp, modelele de consum alimentar se schimbă. Clasa de mijloc emergentă solicită mai multă carne, iar alimentele procesate câștigă popularitate. Multe părți ale lumii se confruntă cu o „triplă povară”: coexistența foamei cronice, malnutriției și supranutriției. În zonele urbane în creștere rapidă de pe planetă, aceste condiții coexistă adesea în comunități.
Directorul general al CIAT, Ruben Echeverría, vorbește despre importanța biodiversității agricole la Forumul EAT din Stockholm, iunie 2017 (disponibil în limba engleză).
În noua dietă globalizată, grâul, soia și uleiul de palmier sunt marii privilegiați
Colin Khoury despre omogenitatea crescândă a dietelor din întreaga lume (disponibilă în limba engleză).
La CIAT, suntem convinși că există o interdependență între progresul uman, dietele sănătoase și integritatea mediului. Din acest motiv, aplicăm o abordare durabilă a sistemelor alimentare pentru a aborda aceste și alte probleme într-un mod holistic, prioritizând nevoia de diete nutritive compuse dintr-o varietate de ingrediente sănătoase, accesibile și accesibile, produse cu o amprentă de mediu minimă.
Definiția noastră a sistemelor alimentare durabile
Sistemele alimentare durabile sunt acele sisteme alimentare care urmăresc să realizeze securitatea alimentară și nutrițională și diete sănătoase, limitând în același timp impactul negativ asupra mediului și îmbunătățind bunăstarea socioeconomică. Prin urmare, acestea sunt sisteme care protejează și respectă biodiversitatea și ecosistemele, precum și bunăstarea umană și echitatea socială. Ca atare, ele oferă alimente acceptabile din punct de vedere cultural, corecte din punct de vedere economic, accesibile, nutriționale adecvate, sigure și sănătoase, căutând un echilibru între integritatea agroecosistemelor și bunăstarea socială.