Siropul de agave este un îndulcitor mai rău decât zahărul
Toată lumea știe că zahărul nu este sănătos și tot mai mulți oameni sunt conștienți de acest lucru și încearcă să-l evite. Nu este surprinzător faptul că au apărut și au devenit populare tot felul de alți îndulcitori, atât naturali, cât și artificiali. Unul dintre acestea se numește sirop de agave, un îndulcitor găsit în diferite „alimente sănătoase”.
Se susține că sirop de agave Este natural și este comercializat ca îndulcitor diabetic care nu provoacă creșteri ale nivelului de zahăr din sânge. Cu toate acestea, dacă aruncați o privire la ceea ce conține de fapt nectarul de agave, veți vedea că nu este nimic sănătos.
Agave este o plantă care crește în cantități mari în Mexic. Are o lungă istorie de utilizare ca plantă medicinală, îndulcitor și poate fi, de asemenea, fermentat pentru a produce tequila.
La fel ca multe plante în stare naturală, Agave are unele beneficii pentru sănătate. Totuși, așa cum se întâmplă întotdeauna, atunci când produsul este prelucrat și rafinat, acesta tinde să piardă o parte (sau toate) dintre aceste efecte benefice asupra sănătății. Acesta pare să fie cazul siropului de agave.
Cum faci sirop de agave?
Îndulcitorul vândut în mod obișnuit sub formă de sirop de agave ar fi etichetat mai exact ca sirop de agave sau arțar. La prepararea sa, planta este luată, apoi tăiată și presată pentru a extrage fluidul circulant zaharat.
Acest lichid are un conținut ridicat de zahăr, dar conține și compuși sănătoși, cum ar fi fructanii, care sunt legați de efecte benefice asupra metabolismului și insulinei.
Cu toate acestea, atunci când sunt transformați într-un sirop, producătorii descompun fructanii în fructoză prin expunerea fluidului zaharat la enzime sau căldură.
Acest proces distruge toate proprietățile sănătoase ale plantei Agave, dar produce în schimb siropul concentrat disponibil în magazine care este fals etichetat ca fiind sănătos.
Procesul de fabricație este similar cu modul în care se produc alți îndulcitori nesănătoși, cum ar fi siropul de porumb cu conținut ridicat de fructoză.
În acest fel, îndulcitorul se vinde sub formă de sirop de agave sau sirop de agave dar nu este altceva decât un îndulcitor rafinat prelucrat din nectar de agave.
Siropul de agave nu provoacă creșteri ale zahărului din sânge
indicele glicemic (IG) este o măsură a vitezei în care zahărul dintr-un aliment intră în sânge.
În general, cu cât este mai mare ratingul GI al unui aliment, cu atât crește creșterea zahărului din sânge și cu atât este mai rău pentru sănătatea ta.
Spre deosebire de glucoză, fructoza nu intră direct în sânge și, prin urmare, nu crește nivelul glicemiei sau insulinei pe termen scurt.
Acesta este motivul pentru care îndulcitorii cu conținut ridicat de fructoză sunt adesea comercializați ca „sănătoși” sau „pentru diabetici”.
sirop de agave are un IG foarte scăzut, în principal pentru că aproape tot zahărul din acesta este fructoză. Are foarte puțină glucoză, cel puțin în comparație cu zahărul obișnuit.
desi glucoză si fructoză sunteți foarte asemanator, avea efecte complet diferite in corp.
glucoză este o moleculă foarte importantă. Se găsește în multe alimente sănătoase (cum ar fi morcovii și cartofii), iar corpul nostru poate ajunge chiar și pentru a ne asigura că avem întotdeauna destule.
De fapt, fiecare celulă vie de pe planetă are glucoză pentru că aceasta moleculă este absolut vital pentru viață.
Având în vedere că fiecare celulă din corpul uman poate metaboliza glucoza, ficatul este singurul organ care poate metaboliza fructoza în cantități semnificative.
În contextul unei diete occidentale bogate în carbohidrați, bogată în calorii, consumul de multă fructoză adăugată poate face ravagii asupra sănătății metabolice.
Ficatul devine supraîncărcat și începe să transforme fructoza în grăsimi, prin formarea de particule VLDL (colesterol cu densitate foarte mică), crescând trigliceridele din sânge. De fapt, excesul de grăsime se poate depune în ficat și poate provoca boli ale ficatului gras sau steatoză hepatică.
desi fructoză nu crește nivelul zahărului din sânge pe termen scurt, poate contribui la rezistența la insulină atunci când este consumat în cantități mari.
Acest lucru poate provoca creșteri mari ale nivelului de zahăr din sânge și insulină pe termen lung, crescând mult riscul de sindrom metabolic și diabet de tip 2.
Consumul de cantități mari de fructoză poate avea, de asemenea, alte efecte dăunătoare, cum ar fi creșterea particulelor mici LDL dense și LDL oxidat (colesterol foarte rău), care este legat de acumularea de grăsime abdominală.
Rețineți că nimic din toate acestea nu se aplică fructelor întregi, care sunt bogate în fibre și ne fac să ne simțim plini rapid. Suntem bine echipați pentru a face față cantităților mici de fructoză găsite în fructe.
Dacă trebuie să adăugați puțină dulceață suplimentară dietei, utilizarea siropului de agave nu este calea de urmat.
Există mai mulți îndulcitori naturali care sunt mult mai sănătoși, inclusiv stevia .
Luați de obicei sirop de agave pentru a vă îndulci deserturile sau băuturile?
postări asemănatoare
Despre autor
Ivana Alejandra Raschia
Buna! Numele meu este Ivana și sunt nutriționist. Am făcut studii postuniversitare în obezitate și factori de risc cardiovascular (diabet, hipertensiune arterială, sindrom metabolic, colesterol ridicat, supraponderalitate). În prezent sunt dedicat nutriției pe bază de freelance. Prin blogul meu Fitness Tips împărtășesc rețete și informații pentru cei care doresc să-și schimbe obiceiurile alimentare din abordarea unei diete inteligente, naturale, dar nerestricționate:) Puteți să mă contactați pentru o consultație nutrițională chiar de aici, dacă doriți.
Sunt derutat:
Zahărul este rău în exces, totul în exces este rău.
Dar la fel cum țineți cont de cercetarea științifică, care este excelentă; Există, de asemenea, multe surse mai fiabile, cum ar fi: Elseiver, Springer, Annual Review Inc etc., nu atât cele ale Google Scholar, unde orice teză și cercetare pot fi găsite într-un format „schiță” și nu sunt încă autorizate și semnate.
Cu toate acestea, în Elseiver, Springer, Annual Review Inc găsiți atât cercetări naționale, cât și străine, în care afirmă efectiv că siropul de agave este mult mai puțin dăunător și mult mai sănătos decât zahărul sau alți înlocuitori ai zahărului. Desigur, mai rafinat, mai puțin sănătos, dar totuși mult mai sănătos. Cu toate acestea, dacă sunt organice și sunt realizate într-un mod „ancestral”, conținutul lor sănătos este trecut cu vederea.