Merele care își schimbă culoarea

Sunt alcătuite din molecule care se oxidează cu oxigenul din aer

Dacă fructul nu este în contact cu aerul, deteriorarea acestuia este întârziată

Când curățăm un măr și îl tocăm, observăm că după câteva minute carnea albă proaspătă începe să se schimbe și devine maro gălbuie. De ce se întâmplă asta? Pentru a-l înțelege, propun să fac experimentul acasă.

merele

MATERIAL

  • măr
  • Lămâie
  • Cuţit
  • 4 farfurii mici
  • Gheaţă
  • Folie din plastic transparent, de tipul cel mai frecvent utilizat în bucătărie.

EXPERIMENT

Tăiem mărul în patru bucăți de aproximativ aceeași dimensiune. Numerăm vasele. Pe placa 1 așezăm o bucată așa cum este. Pe placa 2, bucata de măr înfășurată în plastic. În farfuria 3 punem bucata spălată cu suc de lămâie. Și pe placa 4 așezăm bucata de măr acoperită cu gheață.

Așteptăm 30 de minute și observăm starea celor 4 bucăți de măr. Imaginea este următoarea: Felia de măr de pe placa 1 este întunecată; 2 este ascuns, dar într-o măsură mai mică; bucățile 3 și 4 nu și-au schimbat culoarea.