Sirop de agave ▷ Unul dintre cei mai sănătoși îndulcitori ianuarie-2021
Nectarul sau sirop de agave așa cum este, de asemenea, cunoscut, este sucul natural extras din frunzele sau tulpinile agavei. Toate aceste nume se referă la gustul său dulce.
Utilizarea acestuia a devenit populară în rândul homeopaților, naturilor și gurus-urilor dietelor moft, care îl sfătuiesc ca îndulcitor, dar și mulți oameni care urmează o dietă naturală, îl consumă regulat. Există multe beneficii care sunt raportate din consumul său, care merită cunoscute.
Această plantă este o suculentă aparținând familiei Amaryllidaceae, originară din America tropicală, subtropicală și din Caraibe, unde există mai mult de o sută de specii. Dintre toate acestea, cele mai utilizate pentru producerea siropului sunt agave albastre și agave maguey. În plus, fibrele frunzelor sunt folosite în țesături pentru a realiza hamace, fire și ambalaje.
Nativii consumă seva în starea naturală a acestei plante, ca băutură răcoritoare. Seva este extrasă din agavă care a crescut timp de șapte până la zece ani și este cunoscută sub numele de mied. Prin fermentarea miedului, se obține pulque, care este o băutură alcoolică tradițională mexicană.
Când seva suferă un proces enzimatic, aceasta se descompune în zaharuri simple (în special fructani). Apoi se filtrează și se concentrează pentru a obține un lichid foarte asemănător cu mierea, pe care o știm sirop de agave.
Beneficiile siropului de agave
Unul dintre beneficiile sirop de agave, este că puterea sa de îndulcire este dublă față de cea a zahărului rafinat și evidențiază mai bine aromele mâncării noastre. Este compus din 70% fructoză și 25% glucoză, în termeni aproximativi.
Planta de agave are fructooligozaharide abundente (FOS), care este un tip de fibre sănătoase pentru organism, cu proprietăți prebiotice care întăresc sistemul imunitar și ajută la îmbunătățirea tranzitului intestinal.
Deși are mai multe calorii decât zahărul comun, ambele sunt destul de similare în ceea ce privește valoarea lor nutritivă. Cu toate acestea, datorită gustului său puternic dulce, avem nevoie de mult mai puțină cantitate de sirop de agave pentru a îndulci aceeași porție de mâncare. Acesta este unul dintre motivele pentru care este apreciat ca o alternativă sănătoasă la îndulcire, în comparație cu zahărul rafinat.
Diferența fundamentală cu zahărul de masă este că sirop de agave are un indice glicemic mai mic decât primul, adică nu provoacă o creștere atât de mare a nivelului de glucoză, la fel ca zahărul rafinat.
Zaharul obișnuit și unele alimente au o digestie foarte rapidă, ceea ce determină valori glicemice ridicate și ne face să ne simțim mai flămânzi mai repede. De ce este recomandat siropul de agave pentru regimurile alimentare? Deoarece indicele său glicemic scăzut, ne face să ne simțim plini pentru o perioadă mai lungă de timp, ținând foamea departe, ceea ce ne va ajuta să mâncăm mai puțin. Pentru acest avantaj, utilizarea sa ca îndulcitor este o modalitate bună de a slăbi în mod natural.