Sirop de agave sau miere Evitați să consumați acest îndulcitor!
De obicei De asemenea, pun la îndoială comoditatea utilizării îndulcitorilor artificiali și încerc să folosesc în continuare produsele pe care Mama Natura ni le oferă pentru a ne satisface poftele dulci.
În căutarea mea de a găsi un îndulcitor alternativ, cineva mi-a recomandat sirop de agave. Am crezut atunci că am găsit înlocuitorul perfect, dar după o lungă investigație mi-am dat seama că m-am înșelat foarte tare. Dacă doriți să știți de ce siropul de agave este la fel de dăunător ca zahărul, citiți mai departe.
Ce este agave?
Această plantă aparține familiei suculente, crește în sud-vestul Statelor Unite, în Mexic și chiar în unele zone tropicale din America de Sud.
O concepție greșită obișnuită este asocierea plantei de agave cu cactuși și aloe vera (probabil pentru că arată destul de asemănător). cu toate acestea, agave este cel mai strâns legat de crini și yucca, o legumă care oferă tuberculi asemănători cartofului.
Popoarele indigene din regiunile în care această plantă crește, au folosit-o timp de secole, deoarece au considerat că are proprietăți curative. Au extras pulpa din frunze ca trestia de zahăr și chiar și-au folosit ace ascuțite pentru a coase sau sutura.
Dar astăzi, cel mai bine vândut produs comercial pe bază de agave este, fără îndoială, tequila. Distilatoarele pun agava în cuptoare cu aburi sau autoclave până când amidonul este transformat în zaharuri. Dacă puteți face alcool din ceva, materia primă are cel mai probabil cantități mari de zaharuri sau amidon.
Acesta este deja un indiciu excelent al proprietăților îndulcitoare ale agavei.
Despre mierea de agave comercializată:
Chiar nu există miere de agave; este doar un nume pe care l-au dat și care sună mai bine ca sirop de agave, care ne referă imediat la siropul de porumb care este atât de bogat în fructoză și pe care îl evităm cu toții.
Agave a început să fie un produs comercial în anii 1990, când producătorii au dezvoltat un rafinament al produsului care se dorea a fi un succes la nivel mondial.
Fabricarea plantelor de agave începe să aibă sens atunci când ajung la vârsta de 7-14 ani. Odată ce plantele ajung la maturitate, frunzele lor sunt tăiate astfel încât amidonul să fie colectat cu ușurință. Sucul stors din pulpa agavei este filtrat și încălzit pentru a separa zaharurile simple.
Când se ajunge la această etapă, producătorii concentrează lichidul într-un sirop care este doar puțin mai gros decât mierea comercială. Soiuri care variază de la culoarea chihlimbar a mierii la tonuri maro mai închise, cum ar fi melasa, pot fi găsite în magazine.
La început, am crezut că agava a fost prezentată în diferite culori din motive naturale, cum ar fi mierea, în care diferitele tonuri se datorează tipului de flori din care albinele colectează nectarul. Cu toate acestea, potrivit lui Russ Bianchi:
| Datorită controlului slab al calității care există în fabricile de prelucrare a agavelor din Mexic (principala țară producătoare), fructoza arde uneori după tratament termic peste 140 ° Fahrenheit, creând astfel o culoare mai închisă. |
Deci, variația culorii agave provine din greșeli. Exact ceea ce vrem să vedem în mâncarea pe care o mâncăm, nu? Erori și supravegherea slabă în timpul producției.
Cu toate acestea, dincolo de aceste detalii, trebuie remarcat faptul că procesul de conversie a carbohidraților în sirop nu este ușor. De fapt, producătorii trebuie să utilizeze acizi caustici, substanțe chimice și clarificatoare pentru a face mierea prezentabilă publicului.
Dr. Mercola are o listă parțială a substanțelor chimice utilizate pentru fabricarea siropului de agave: