Siguranța alimentară Riscurile din semințele de mac (din sandvișuri și fursecuri) conțin opiu
Vinovat de rele și remedii
Semințele de mac sunt la modă. Ei bine, EFSA tocmai a publicat un raport în care avertizează asupra conținutului său (până acum necunoscut) în substanțe opioide, printre care morfina și codeina.
Dintre maci opiul este îndepărtat, desigur, cei care cresc pe dealurile din Afganistan sunt mult mai favorabile producției de cantități gigantice din acest narcotic decât cele din pustiul spaniol. Cei recoltați aici îl conțin și ei, dar într-o concentrație mult mai mică. Ei bine, acum se dovedește că semințele, despre care se credea că nu conțin acest medicament (narcoticele se găsesc în latex -sau lichidul alb din tulpini-), îl conțin, din cauza metodelor de recoltare și a diferitilor dăunători.
Potrivit Departamentului pentru Agricultură al Statelor Unite, 100 g semințe de mac conțin o cantitate bună de acizi grași polinesaturați, fibre și proteine, aproape dublu față de cantitatea zilnică recomandată de calciu, mai mult de jumătate din fier, tot magneziul de care avem nevoie, în în plus față de cantități bune de zinc și potasiu. Toate sunt o bijuterie nutrițională. Și există mult mai multe semințe de mac în viața noastră alimentară decât se vede: pâine scurtă, pâine feliată, picoline și minipicos, prăjituri de lămâie, sandvișuri prefabricate, iaurturi etc. Pana acum, faptul că aceste produse au inclus semințe de mac au adăugat un plus sănătos.
Semințele de mac destinate uzului farmaceutic pot ajunge și în alimentele noastre
Alarma a fost declanșată din cauza unui nou raport al Autorității Europene pentru Siguranța Alimentară (EFSA pentru acronimul său în limba engleză). În ea cantitatea de opioide conținută în semințele de mac. Acestea sunt clasificate în două soiuri, cele destinate uzului farmaceutic, cu un conținut ridicat de morfină și cele destinate consumului alimentar (pentru consumul semințelor lor și al uleiului pe care îl produc). Deși cele două ar trebui separate, în funcție de scopul lor, agenția avertizează că „soiurile cu conținut ridicat de alcaloizi (opiacee) destinate uzului farmaceutic sunt utilizate și ca produs în scopuri alimentare”. Nu este vina semințelor. De fapt, ele nu conțin niciun fel de substanță narcotică în sine, dar din cauza unor factori externi, cum ar fi daunele cauzate de dăunători sau procesul de recoltare, acestea sunt contaminate.