Shurpa - prânz oriental
Shurpa - una dintre cele mai renumite supe orientale, care se prepară în Asia Centrală, Turcia, Siria, Caucaz, Egipt, Liban și chiar în Balcani. Astăzi este dificil să stabilim ce au inventat oamenii Shurpa și ce - o rețetă luată de la vecini. În ciuda diferențelor regionale, Shurpa are caracteristici care nu permit vasului să se amestece cu altul.
Caracteristici feluri de mâncare
Tradus din turcescul „Shurpa” înseamnă pur și simplu „supă”. Umplerea supelor cu nume similare este obișnuită nu numai în est, ci și în toate țările în care cultura a fost influențată de statele din est, precum Turcia. De exemplu, în Balcani, în România și în Moldova, o astfel de supă numită chorba și tehnologia de preparare este practic identică cu Shurpa din Orientul Mijlociu. De asemenea, această supă este uneori numită Charpy Charpy, ARPA și nume similare.
Interesant este că sub același nume puteți ascunde diferite supe. Gătit în rețeta clasică orientală Shurpa - Supă grasă de carne, pește sau pui cu legume și ierburi. De regulă, se folosește pentru a găti supă de bulion de naut de miel sau orez adesea condimentat. Shurpa Tartar - și o supă de miel foarte diferită, la care se adaugă cartofi, tăiței și un număr foarte mare de ceapă crudă.
Shurpa are o serie de caracteristici surprinzătoare care îl disting de alte supe din primul fel. De exemplu, pentru a găti ingrediente prăjite utilizate anterior. Din acest motiv, Shurpa este adesea denumită „supă prăjită”. Desigur, această tehnologie se reflectă în prepararea caloriilor: Shurpa îngrășează semnificativ multe alte supe.
Pregătiți Shurpa ori de câte ori supa este gătită, deoarece acestea se năpustesc la foc mic, absorbind aroma condimentelor. Datorită acestei metode de preparare Shurpa este parfumat și bogat.
La fel ca multe alte feluri de mâncare orientale preparate cu Shurpa adăugând o cantitate mare de condimente și ierburi. Selectarea condimentelor depinde în principal de regiune, unde pregătiți supă. De exemplu, în bucătăria tajică și uzbecă din Shurpa se adaugă adesea busuioc sau chimen, iar supa moldovenească și românească condimentată cu ardei roșu. Și pe lângă legumele din ciorbă, de obicei sunt incluse și fructe - mere tocate, prune, caise și gutui.
Shurpa servit la masă nu este ca supa obișnuită: bulion puternic parfumat este servit separat și gătit în bulion, legumele și carnea sunt servite pe o farfurie separată. Dacă expediați Shurpa într-un container, este posibil să nu arate ca o supă și felul principal - un fel de mâncare foarte gros.