Sfaturi pentru persoanele cu alergie la soia
In ultimii ani, consumul de soia a cunoscut o creștere considerabilă datorită nu numai puterii sale nutritive, ci și numeroaselor alte beneficii pentru sănătate: protejează împotriva cancerului de sân și de prostată, reduce simptomele menopauzei, scade riscul bolilor de inimă și al osteoporozei. Această creștere a consumului său a dus, în consecință, la o creștere a aspectului persoanelor alergice la această leguminoasă.
Alergia la leguminoase apare de obicei în copilărie, iar în cazul soia, persistă odată cu înaintarea în vârstă. Vârsta medie la care se manifestă acest tip de alergie este de obicei în jur de trei luni de viață –Aproximativ 30-40% dintre bebelușii alergici la proteinele din laptele de vacă sunt, de asemenea, alergici la proteinele din laptele pentru sugari produs cu soia-, în timp ce la adulți este rar, deși pot suferi și el.
majoritatea alergenii leguminoși sunt proteine folosit de sămânță ca rezervă pentru germinare și dezvoltare. Soia are un alergen foarte similar cu cel al acarienilor, deși nu se știe dacă există o relație între cele două alergii.
În prezent, această leguminoasă este principala cauză de alergie în dieta nord-americană, atât pentru consumul său direct, cât și pentru proliferarea produselor care îl conțin. Atât de mult, încât prognozele pentru acest tip de alergie prezic o creștere a suferinței din cauza promovării agresive a acestei leguminoase, precum și a includerii crescânde a soiei în alimente și băuturi. Și asta pentru că proteina din soia este considerată o componentă alimentară foarte valoroasă și hrănitoare, utilizat în producția de înghețată, sucuri de fructe, produse de patiserie, supe, dulciuri, paste italiene, tofu, cârnați și hamburgeri (cunoscute sub numele de carne artificială) etc. De asemenea, este posibil să găsim pe piață produse fabricate numai din soia, în cadrul acestora putem include făină, lapte cu izoflavone de soia și ulei de soia.