Sfaturi pentru gătit cu puțin ulei - Dietetician-nutriționist Cristina Barroso
Ți s-a spus că folosești prea mult ulei în bucătăria ta? o Poate că trebuie să vă ușurați vasele pentru a slăbi? Utilizarea uleiului este în regulă, mai ales dacă uleiul pe care îl utilizați este ulei de măsline extravirgin, dar, ca orice altceva, dacă nu controlați cantitatea acestuia, puteți duce la mese cu o grăsime abundentă care poate să nu vă intereseze greutatea sau digestia. Iată deci câteva sfaturi pentru gătit cu puțin ulei.
CE VĂ GĂSEȘTI AICI?
CUM SE ADĂUGĂ MIC ULEIU
Puteți reduce uleiul din aproape toate vasele. În salate sau garnituri de legume, în preparate din carne și pește, în tocănițe și tocănițe și chiar în alimente prăjite.
Cu excepția prăjitului, o tehnică care implică în sine adăugarea de ulei suficient, celelalte tehnici și feluri de mâncare pot fi preparate fără nici un adaos de grăsime.
Acestea sunt aspecte de care trebuie să ținem cont dacă vrem să reducem consumul de ulei în bucătăria noastră:
- Folosiți materialul potrivit.
- Acordați prioritate tehnicilor care nu implică utilizarea uleiului sau a grăsimilor pentru a găti mâncarea.
- Aveți grijă de tehnica prăjirii.
- Aveți grijă deosebită atunci când gătiți legume cu ulei.
- Trebuie să ținem cont de grăsimile pe care le adăugăm bulionelor și tocanelor noastre.
- Fii atent și rațional atunci când îmbraci salata.
- Folosiți echipamentul și tehnica potrivită.
FOLOSIȚI TEHNICA ȘI MATERIALUL ADECVAT
Este foarte clar că gătitul unui file de piept de pui fără o picătură de ulei într-o tigaie sau o plită nepotrivită poate fi un dezastru.
Deci, ia-o ca o investiție. Tigaile antiaderente înalte, cu diametru îngust (ceramică sau teflon) sunt ideale pentru prăji, și le puteți folosi și pentru a găti la grătar.
O cratiță cu grătar sau potrivită pentru gatit cu aburi este o investiție grozavă și foarte utilă. Învățarea și obișnuirea cu aburul pot fi o soluție excelentă.
Recipiente din silicon sau sticlă pentru cuptor cu microunde sau coapte. În cuptorul cu microunde puteți găti legume, carne, pește, chiar și omlete cu puțin sau deloc adăugat ulei.
TEHNICI DE GĂTIT CU ULEIU MIC
- „Papillote” Se poate face la cuptor și chiar la cuptorul cu microunde. Mâncarea este gătită în propriul suc și putem adăuga condimentele și sosurile (lămâie, vin) pe care le dorim fără a fi nevoie să folosim ulei. Tehnică foarte potrivită pentru gătitul peștelui și legumelor.
- Cuptor cu microunde. Microwaving-ul este cu siguranță o artă. Vom dedica un capitol pentru a descrie tehnica în sine. Dacă aveți un cuptor cu microunde, nu îl folosiți doar pentru a încălzi laptele de dimineață sau alimentele care s-au răcit, profitați de el. Tehnica cu care puteți găti aproape tot felul de alimente.
- Aburit sau fiert. Nu este complicat să aburiți, trebuie doar să vă asigurați materialul potrivit și obțineți același rezultat ca și introducerea alimentelor în apă. Diferența este că prin abur veți obține mâncarea pentru a păstra intacte toate sucurile și substanțele nutritive. Puteți aburi carne, pește și legume.
- Fier. Când spun fier, mă refer la „folosește fierul” pentru a găti. La fel se poate obține cu o tigaie obișnuită. De obicei adăugăm ulei la grătar, dar trucul este să adăugăm o cantitate minimă. Este singura tehnică care permite mâncării să se rumenească în timp ce gătești cu aproape niciun ulei. Puteți face la grătar carne, pește și legume.
GĂTIREA ALIMENTELOR ÎN MOD UȘOR
În ultima vreme, cu atât de multe alimente procesate și arome hiper-puternice, aromei alimentelor i se acordă mai multă importanță decât o are. Căutăm alimente cu multă aromă, care provoacă acel sentiment fals de bunăstare atunci când gustăm un aliment a cărui aromă ne atrage foarte mult. Și acest lucru este cauzat tocmai de grăsimile adăugate în alimente, unele condimente și anumiți aditivi.
Dar dacă folosim puțin ulei pe care vrem să îl adăugăm bine, cu câteva condimente și tehnică adecvată putem adăuga suficientă aromă alimentelor chiar dacă le preparăm simplu.
Ați văzut deja mai sus tehnicile în care nu este necesar să folosiți ulei. Pregătirea mâncărurilor respectând aroma naturală a mâncării este o idee bună pentru a ne reeduca palatul.
Despre ce vorbesc? De exemplu, de năut gătit și pur și simplu sotat cu broccoli curățat și creveți congelați și un sos improvizat cu bulion de legume și curry. Un orez alb cu somon afumat și un wok de legume mixte, garnisit cu puțin sos de soia. Mâncăruri în sine simple, cu ingrediente gătite corespunzător, dar fără utilizarea minimă a uleiului. Te va ajuta să slăbești dacă este ceea ce îți propui.