Sfaturi pentru a oferi mâncăruri fără gluten într-un restaurant
Caută.
Primiți postări de blog în e-mail:
Nu ratați nimic!
Sfaturi pentru a oferi mâncăruri fără gluten într-un restaurant
Ai un restaurant și vrei să oferi mâncăruri fără gluten, potrivite pentru celiaci? Atunci aceste recomandări te interesează.
Primii pasi.
- Ce este Boala celiaca.
- Ce poate și nu poate mânca un celiac (Dieta fara gluten).
- Cum ar trebui să fie gătit și manipulat. (Contaminare încrucișată).
De ce un restaurant cu mâncăruri fără gluten? Profiturile.
Adaptarea meniului este complicată?
Oferă mâncăruri fără gluten mai scumpe?
Ce este boala celiaca? Ce este glutenul? Dieta fara gluten.
Gătit fără gluten
Produse, materii prime. Etichetat.
- Verde: Nu conțin gluten și pot fi utilizate fără probleme. De exemplu: carne, pește, legume, orez, cartofi, porumb ...
- Roșii: Au gluten și nu pot fi folosite în vase pentru celiaci. De exemplu: făină de grâu, paste de grâu, pâine, bere ...
- Galbeni: Produsele care pot avea gluten, depind de producător și de posibila contaminare. Trebuie să fii atent la etichetare.
- Trebuie să împrumutăm atenție la mărci și etichetare. Lista alimentelor publicată de FACE și distribuită de asociațiile de celiaci poate fi consultată pentru a afla mărcile care oferă produse procesate adecvate. [Mai multe informatii]
- Nu ar trebui să avem încredere în ingrediente indicat pe etichetă, deoarece, de exemplu, nu toate făina de porumb nu conține gluten, deoarece, deși porumbul nu conține gluten, poate fi contaminat prin măcinarea cu făină de grâu.
- În cazul în care produse importate trebuie să aveți grijă, deoarece aceeași marcă poate utiliza ingrediente diferite în funcție de țară.
- Produsele vrac sau artizanale nu pot fi utilizate (cu excepția producătorilor cu garanții) pentru o eventuală contaminare.
Elaborare. Contaminare încrucișată.
- mese de lucru și instrumente (linguri, cratițe, scurgere ...), precum și mâinile, trebuie să fie curate.