Sfaturi de bază pentru gătit pentru a controla colesterolul
Colesterolul este o substanță grasă utilă pentru organism, atâta timp cât nu atinge un nivel ridicat în sânge. O dietă care scade colesterolul împiedică nivelul colesterolului să atingă niveluri excesive. Așa că astăzi vă vom oferi câteva sfaturi de bază pentru gătit pentru a controla colesterolul.
O bucătărie adecvată se bazează pe mai puțină grăsime și mai multe cereale integrale, nuci și leguminoase decât dietele obișnuite, cu abundenta de fructe si legume. În țările occidentale există un nivel ridicat de colesterol. Cu cât colesterolul din sânge este mai mare, cu atât depunerile acumulate pe pereții interiori ai arterelor sunt mai mari și, în timp, acestea se vor bloca, prevenind fluxul de sânge.
S-a presupus inițial că aproape tot colesterolul din sânge provin direct din alimente bogate în această substanță, precum gălbenușurile de ou, ficatul, rinichii și crustaceele.
Deși este adevărat că aceste produse contribuie la creșterea nivelului de colesterol din sânge, este de asemenea adevărat că majoritatea colesterolului făcută de organism din grăsime, mai ales saturate.
A lua mai puține grăsimi, în special saturate, va reduce nivelul colesterolului din sânge. Grăsimile saturate sunt dure sau solide, la temperatura camerei normale. Bacon, untură, seu, unt și margarine tari sunt grăsimi saturate.
Deși aproape toate sunt de origine animală, unele nu sunt, ca uleiul de cocos. Ar trebui să se creadă că grăsimile saturate sunt cele grele și nu doar cele de origine animală.
Evitați grăsimile saturate
Pentru a găti trebuie să folosiți una sau cealaltă grăsime, viața ar fi plictisitoare, iar mâncarea ar fi insipidă fără ele. Din fericire, există grăsimi polinesaturate care scad colesterolul și sunt un substitut perfect pentru grăsimile saturate. Aceste grăsimi sunt lichide sau foarte moi.
Când cumpărați carne, evitați să o cumpărați foarte grasă. Alegeți tăieturi slabe și tăiați întotdeauna seuul cu un cuțit ascuțit înainte de a găti. Reduceți produsele lactate bogate în grăsimi: unt, smântână și tot felul de brânzeturi grase și extra-grase. În schimb, utilizați iaurt parțial degresat în rețetele care necesită smântână.
Utilizare lapte degresat pentru gătit și alegeți brânzeturi cu un conținut mediu sau scăzut de grăsimi, cum ar fi unele brânzeturi tari (edam, de exemplu), brânzeturi caș (tip Burgos) sau brânză de vaci. Rezistați dorinței de a cumpăra prăjituri, biscuiți, produse de patiserie și prăjituri deoarece conțin o mulțime de grăsimi saturate ascunse. Fii atent la sosurile și supele gata preparate din același motiv.
Evitați alimentele bogate în colesterol
Ouăle sunt o sursă importantă de colesterol, deci limitată numărul de gălbenușuri pe care le mănânci și nu vă preparați masa principală pe bază de ouă. Alburile nu conțin colesterol și pot înlocui ouă întregi în unele rețete.