SFAT DE NUTRIȚIE; CE IOGUR Îmi place; Farmacia Villanueva Godes
Un exercițiu pe care îl facem de obicei cu pacienții în practica noastră nutrițională este să căutăm iaurturi naturale (cele vechi) pe raftul produselor lactate refrigerate din supermarket. Încearcă-l și vei vedea cum îți ia timpul. Piața produselor lactate este inundată de așa-numitele „super produse”.
De ce iaurt? Pentru că este lactat, un aliment cu proprietăți nutriționale fantastice care merge foarte bine pentru a configura o dietă sănătoasă. Uite: are carbohidrați, proteine și grăsimi în procente considerabile. Cele 3 macronutrienți, precum și vitaminele, mineralele și „bug-urile” (da, culturi bacteriene pentru fermentare) .
Puteți obține calciu din alte surse decât lactatele? Da, dar cel mai bine absorbit este cel al produselor lactate și mai mult decât al alimentelor integrale. Trebuie să se țină seama de faptul că calciul este un mineral slab absorbit, mai mult sau mai puțin 35% în produse lactate, maxim posibil. În plus, laptele este ușor accesibil, cost relativ scăzut, având în vedere cantitatea mare de calciu cu absorbție maximă în comparație cu alte alimente cu calciu și a fost întotdeauna în obișnuința și memoria noastră colectivă. Trebuie să fim în favoarea schimbării a ceea ce este greșit, dar lăsarea a ceea ce este bun, în funcție de ceea ce ne marchează știința. Și astăzi, în general, produsele lactate au mult mai mult pozitiv decât negativ. Dacă, din motive de altă natură, cum ar fi cele care nu doresc să mănânce alimente de origine animală, calciul trebuie obținut din alte surse, cel mai bine este să fii bine informat (surse sigure, cum ar fi consultarea nutrițională). Schimbarea calciului din lapte cu altul este delicată și prost realizată va aduce viitoare probleme de sănătate.
Acum, cu atâta „stea Lactobacillus a televizorului” se pare că iaurtul normal nu poartă bug-uri și, dacă o face, nu ar fi iaurt (aproximativ 100.000 de bacterii pe linguriță). Și își îndeplinesc perfect funcția, egală sau mai bună decât cele de la televizor, de fapt, sunt la fel, deoarece iaurtul are o singură modalitate de a-l face. Și este legiferat. Dacă ar trebui să dăm un exemplu de superaliment (CEI CARE NU EXISTĂ, REPETĂM: NU EXISTĂ), acesta ar fi doar laptele matern, care are tot ce este necesar pentru a hrăni în mod corespunzător copilul (protejând erorile în aportul matern care pot modifica conținutul acestuia). Iar iaurtul provine din lapte. Da, vacă. Dar este lapte și toate sunt la fel. Un mit actual este că omul este singurul animal care continuă să bea lapte după înțărcare și o face de la un alt animal și, prin urmare, acest lucru nu este bun și consumul acestuia trebuie abandonat. Am spus, ar trebui să fim canibali. Ceea ce se întâmplă este că oamenii sunt ființe inteligente care au știut să profite de ceea ce au în jurul lor.