Sfârșitul mitului Lăsarea făinii nu te ajută să slăbești
În ultimii ani, dieta fără gluten - destinată anterior persoanelor cu boală celiacă sau intoleranță la gluten - a crescut din ce în ce mai mult în popularitate pentru a deveni un moft.
Silvia Juárez, nutriționist la Spitalul Austral, a explicat că acest tip de dietă, deși este benefic pentru cei care sunt celiaci sau intoleranți la gluten, nu este pentru cei care o urmează doar pentru că este o tendință.
Așa cum se întâmplă de obicei cu moda, obiectivul poate fi distorsionat și ceea ce începe ca o alternativă pentru a mânca mai sănătos, de multe ori ajunge să fie o simplă scuză pentru a pierde rapid în greutate.
Juárez a explicat că „dietele fără gluten nu ajută la pierderea în greutate, dar ajută și servesc la reducerea simptomelor asociate cu intoleranța completă și permanentă la o proteină cunoscută sub numele de gliadină, care se găsește în gluten, care la rândul său este„ structură gumă de proteine care se formează atunci când făina de grâu este hidratată și frământată. De asemenea, se găsește în secară, orz și ovăz.
„Printre aceste simptome despre care vorbim sunt diareea, vărsăturile, lipsa sau întârzierea creșterii, disconfortul abdominal, pierderea în greutate și subnutriția mai mult sau mai puțin severă. De asemenea, pot exista doar unul dintre acestea sau altele care nu sunt atât de strâns legate de gastro-intestinal ", a spus nutriționistul.
Prin urmare, atunci când o persoană are boală celiacă, atunci când ingeră cerealele menționate anterior (grâu, ovăz, secară și orz -TACC-) sau oricare dintre derivații acestora (bere, malț, făină și orice aliment industrializat care o conține), poate suferi o atrofia vilozităților intestinale și, prin urmare, absorbția slabă sau insuficientă a alimentelor.