Sezonul rețetelor iunie - dovleac - Sara Jiménez, nutriționist dietetician

Încă o lună, ne întoarcem la încărcătură cu # Sezonul nostru de rețete la încurajează consumul de fructe și legume de sezon. Pentru această lună a lunii iunie, am ales dovleacul ca protagonist. Dacă doriți să cunoașteți toate detaliile acestei legume, continuați să citiți.

Sezonul și soiurile de dovleac

Dovleacul este o legumă care aparține familiei Cucurbitaceae.

Când ne gândim la dovleci, îmi vin în minte acei americani care își decorează casele cu ei de Halloween. Din acest motiv, s-a crezut întotdeauna că originea sa a fost localizată în America, dar s-a confirmat că dovleacul are Asia ca origine. De acolo, consumul său s-a răspândit pe toată planeta. Locul său de cultivare ar trebui să fie de preferință un teren fierbinte și umed.

Dovleacul poate fi găsit pe tot parcursul anului, deoarece avem două soiuri principale, dovleac de vară și dovleac de iarnă.

În cadrul varietății de dovleac de vară, găsim următoarele:

Spaghetti squash: Are o formă alungită și un gust dulce. Suvitele sunt separate sub formă de spaghete, de unde și numele său.
Dovlecei de patiserie: au forma unei pălării și sunt mari. Putem găsi nuanțe în galben sau verde.
Dovleac negos: este caracteristic pentru ridurile pe care pielea ta le face.
Dovleac delicat: Forma sa este alungită. Are o pulpă de culoare deschisă și pielea sa tinde să fie portocalie.
Dovlecei de gât strâmb: de obicei sunt de culoare galbenă și se maturizează foarte devreme.

Pe de altă parte, în cadrul dovleac de iarnă, putem găsi alte tipuri:

Dovlecei de ghindă: au forma unei ghinde și pielea lor este de culoare verde închis; cu toate acestea, pulpa sa este galbenă.
Dovleac de păr de înger: este un tip de dovleac care este folosit pentru a face gemuri pentru paste și pentru a face păr de înger.
Zidra squash: Are o formă de pară foarte caracteristică. Culoarea pulpei este galbenă.
Dovleac gât strâmb: Iarna se găsește și acest tip de soi, dar diferă de cele de vară din pielea sa; acest lucru este mult mai lin.

Păstrarea dovlecilor acasă

Una dintre marile îndoieli care pot apărea atunci când vine vorba de conservarea dovlecilor pe care îi cumpărăm este unde să o facem. Frigider, la temperatura camerei? Pot fi congelate? ... Este o legumă destul de mare care, dacă nu o cumpărăm ambalată și tocată, poate fi o problemă pentru oamenii care trăiesc singuri sau tind să mănânce o cantitate mică.

Conservarea dovleacului este mult mai ușoară decât pare, totul Depinde de varietatea de dovleac pe care o alegem. dovleceii de iarnă sunt mai duri deoarece au mai puțină apă și o piele mult mai groasă care le permite să fie mai bine conservate. Însă dovleac de vară au mai multă apă și conservarea sa este mai limitată în timp; în plus, pielea lor este mult mai finală, ceea ce îi face să se strice mult mai repede.

Ca regulă generală, trebuie să-i ținem departe atât de frigul extrem, cât și de căldură. La temperatura camerei este ideal, a loc proaspăt și uscat, de aceea cămara noastră este locul perfect. Nu trebuie spălate și depozitate niciodată. Este de preferat să le spălați chiar înainte de a le găti sau de a le consuma.

Odată gătit, putem congelați-le sau păstrați-le într-un tupperware la frigider dacă urmează să-l consumăm în câteva zile. Trebuie să ne asigurăm că este bine protejat și că tupperul este ermetic. Nu vă sfătuiesc să le congelați proaspete pentru că mai târziu, în procesul de decongelare, vom obține un dovleac mult mai uscat și mai aspru pe palat.