Sepia, o delicatesă de la mare direct la mese - El Periódico Mediterráneo

Îl putem cumpăra pe piețele municipale pe tot parcursul anului, fie proaspăt, fie congelat

Sepia este acum la maxim în piețele noastre.
GABRIEL UTIEL

delicatesă

F. GONZÁLEZ YUSTE

Sepia este una dintre moluștele cele mai solicitate de clienții vânzătorilor de pește de pe piețele noastre municipale. Îl putem cumpăra pe tot parcursul anului înghețat sau proaspăt, iar vara este un moment bun pentru a-l gusta.

Însoțitor inseparabil de paelle și tocană de fructe de mare, este utilizat pe scară largă în cartea de bucate tradițională a țării noastre și este prezent în meniul celor mai avangardiste restaurante ale momentului.

Una dintre cele mai populare preparate este romană sau în formă de calamar și este delicioasă făcută în cerneală sau pe măsură ce marinarii o gătesc când sunt mici și foarte proaspete: Brutesca, aproape fără curățare și la grătar, însoțită de un ulei bun de usturoi. Sepia la grătar cu sos verde este o tapă clasică și tradițională sau rație în baruri, baruri și baruri pe plajă. Sepia este cunoscută sub numele de sepie în Andaluzia și Galicia; ca cachón sau sepie, în Cantabria; și ca txoko, în Țara Bascilor.