Semințele de dovleac, caracteristicile la modă, proprietățile, utilizările în bucătărie și cinci țevi
Dovleacul este o legumă din care se folosește practic orice, dacă includem posibilitățile decorative ale pielii sale dure. Interiorul său nu numai că stochează o pulpă versatilă, ci ne oferă și semințe valoroase de care putem profita în multe moduri diferite în bucătărie. Nutritive și gustoase, semințele de dovleac au devenit un element esențial pe care să îl ai mereu în cămară.
Ce anume sunt? Descriere și caracteristici
Numele lor nu lasă loc de multă îndoială, deși poate exista o ușoară confuzie atunci când ne referim la ele ca țevi. Mâncarea asta mică nu este altceva decât sămânța pe care o adăpostesc înăuntru toate soiurile de legume pe care le cunoaștem în mod obișnuit ca dovleac, fructul dovlecei, un cucurbit din care, de fapt, există sute de soiuri în întreaga lume.
Se crede că oamenii antici au fost inițial capabili să-i aprecieze mai mult pentru a lor utilitate practică ca instrument sau obiect, decât ca aliment alimentar, folosind scoarța tare ca recipient și cu semințele ca instrument muzical, atunci când le scuturați.
Este în țările din America Latină, în special în Mexic, unde există o tradiție mai mare de consum al acestor țevi sau semințe, deși, de asemenea, în Europa, acestea sunt bine cunoscute de mai multe secole. Considerat un mâncare foarte umilă, au fost adesea adăugate - și sunt adăugate - la aluatele de panificație, în special în Europa Centrală, unde a ulei foarte apreciat cu ei, originar din Stiria, Austria.
În Spania, până acum câțiva ani, semințele de dovleac erau pur și simplu urâte surori de semințe de floarea soarelui, Mult susținute de apărătorii lor, dar puțin înțelese de publicul larg, deoarece sunt extrem de greu de curățat pentru a obține partea lor tandră și aproape întotdeauna păcătuiesc din cauza unui exces de sare.
În general vorbind, aceste semințe prezintă o formă plată, alungită, asemănătoare unei picături de lacrimă, mai largă decât cele de floarea-soarelui. Rareori depășesc doi centimetri în lungime, fiind mai mici odată decojite. Cu coaja sa, semințele sunt albe sau de culoare crem, păstrând în interior o textură mai fragedă de tonuri verzui închis.
Tipuri de semințe de dovleac
Este încă curios că în engleză se referă la acest aliment ca pepitas și semințe de dovleac, pentru a vorbi despre același produs. Deși pot fi numite interschimbabil, cu semințe este identificat țeava decojită, verde închis pentru consumul dumneavoastră. Este termenul folosit în Mexic și în alte țări pentru a se referi la acestea, adoptat pe scară largă în Statele Unite atunci când își asimilează consumul, distingându-le astfel de semințele brute, neșlefuite.
Deși putem găsi și cumpăra diferite tipuri de dovleci pe piață pe tot parcursul anului, semințele sunt vândute generic fără prea multe distincții, deoarece sunt practic identice. Diferențele se concentrează pe format, cel mai frecvent fiind crud și decojit, și prăjit sărat sau pâine prăjită. Primele sunt considerate mai mult un ingredient, în timp ce acestea din urmă sunt un aperitiv de tip gustare.
Semințele selectate pentru marketing fără piele pot apărea ușoare diferențe de mărime, formă sau intensitate de culoare, în funcție de tipul de dovleac pe care îl folosește producătorul. În scopuri practice în bucătărie, nu există diferențe între una și alta, cu diferențe minime de textură sau aromă. Un alt format comun de vânzare face parte din amestecuri sau amestecuri de diferite semințe crude, foarte popular ca pansament pentru salate, iaurt și terci sau terci.
Proprietăți și beneficii nutriționale
Ca aproape toate semințele, semințele de dovleac sunt considerate bombe nutritive care ambalează o mulțime de nutrienți în cantități mici, într-un caz similar cu nucile. Se remarcă prin conținutul lor ridicat de energie și mare aport de grăsimi nesaturate.
Caloriile totale furnizate de 100 g de porție comestibilă pot varia între 400 și mai mult de 600 kcal, în funcție de varietate și prezentare. Totuși, așa cum este și cazul nucilor, caloriile nu sunt cele mai importante pentru a-și evalua proprietățile nutriționale și nu indică singuri că îngrășează sau că li se interzice dietele de slăbit.
Pe lângă grăsimile sănătoase, este una dintre semințele cu cele mai multe proteine vegetale, și se remarcă prin contribuția sa de minerale esențiale, în special potasiu, magneziu și calciu, precum și vitamine din grupele B și E. Este, de asemenea, o sursă de antioxidanți și oferă o cantitate semnificativă de fibre.
Prin urmare, este un hrană bogată din punct de vedere nutrițional, satisfăcătoare și energică, Consumul său moderat vă poate ajuta să pierdeți sau să vă mențineți în greutate, evitând anxietatea și vârfurile foamei între mese. Este, de asemenea, un produs foarte interesant pentru sportivi sau persoane care au nevoie de un aport suplimentar de energie, iar aportul său este asociat cu efecte antiinflamatorii și protectoare ale sistemului cardiovascular.