Semințe vindecătoare - Gastronomie - Culoare ABC
Acestea oferă beneficii excelente pentru sănătate și pot fi încorporate în feluri de mâncare care oferă stil, textură, culoare, aromă și mulți nutrienți importanți pentru organism. Ce sunt și cum să le folosim în rețetele noastre zilnice
Lenjerie
Semințele de in conțin 27 de componente anticanceroase și una dintre ele este lignina. Semințele de in conțin de 100 de ori mai multă lignină decât cele mai bune cereale integrale. Nicio altă legumă cunoscută până în prezent nu este egală cu aceste proprietăți. Protejează și previne formarea tumorilor. Conform cercetărilor științifice, ajută la prevenirea cancerului, gastritei, constipației, arsurilor la stomac, calmează sistemul nervos, ameliorează alergiile, reține îmbătrânirea, util pentru tratamentul anemiei, ideal pentru a pune capăt arteriosclerozei, elimină colesterolul atașat arterelor și este bun prevenirea sclerozei multiple, a trombozei coronariene, a tensiunii arteriale crescute, a aritmiei cardiace, a astmului, crește trombocitele din sânge, reduce bolile inflamatorii, ajută rinichii să elimine apă și sodiu, printre alte beneficii. Sunt foarte bogate în acizi grași omega 3, motiv pentru care este un aliment bun pentru inimă. De asemenea, oferă vitamina C și E cu o puternică putere antioxidantă și minerale precum calciu, fier, potasiu și magneziu. Cel mai apreciat lucru al acestei semințe este bogăția sa în fibre solubile care ajută la reducerea glicemiei și a colesterolului în același timp și este o armă excelentă pentru a inversa constipația și a avea grijă de sănătatea intestinului.
Mod de utilizare: două linguri pe zi, pulverizate cu un mixer sau în procesor și amestecate într-o ceașcă de apă caldă, într-un pahar cu suc de fructe sau pe o salată de fructe sau iaurt.
Susan
Aceste semințe pot fi albe sau negre. Cea mai notabilă diferență dintre aceste două tipuri de susan este culoarea. Semințele de susan negru nu au coajă, în timp ce semințele de susan alb sunt eliminate. Sunt bogate în minerale (precum calciu), fibre, vitamine din complexul B, proteine și grăsimi polinesaturate. Sunt eficiente în scăderea colesterolului, încetinirea îmbătrânirii, menținerea tonusului muscular, îmbunătățirea circulației sângelui, osteoporozei, bolilor nervoase și alergiilor. Sunt folosite pentru a crește producția de lapte, pentru a preveni chelia și pentru a combate stresul, printre altele. Sunt bogate în grăsimi nesaturate și într-o cantitate mare de proteine de origine vegetală. Acestea oferă vitaminele E și complexul B, care ajută funcționarea sistemului nervos central. Se remarcă, mai ales, conținutul său ridicat de calciu și, într-o măsură mai mică, au fosfor, fier și magneziu.
Mod de utilizare: ideal este să consumați semințele crude și măcinate sau să le prăjiți ușor. Acizii grași sunt modificați de efectul căldurii. Măcinarea favorizează absorbția acestuia. Este foarte dificil să le mesteci bine într-o pulbere fină. Dacă nu sunt zdrobite, nu sunt bine asimilate și sunt eliminate prin materii fecale. Odată măcinate, acestea ar trebui consumate în timpul zilei sau, cel mult, în două până la trei zile, deoarece sunt ușor de oxidat. Susanul negru are un gust ușor amar, dar produce ulei de cea mai bună calitate. Susanul alb are o aromă mai pământoasă, cu nuci, care funcționează excelent cu rețete dulci, cum ar fi prăjituri sau bare de susan acoperite cu miere.