Seducția irezistibilă a aromelor din Birmania
- Destinații
Birmania afișează o serie de senzații cu mâncărurile sale tradiționale, cum ar fi sake, tăiței, pastă de arahide și chiar vinuri de calitate acceptabilă
Acum câteva săptămâni am avut ocazia să descoperim tradițiile și peisajele din Birmania, o țară extrem de religioasă care se deschide treptat turismului. Acum avem ocazia să-i explorăm gastronomia și producția celor mai emblematice alimente.
Oricine trece prin această țară din Asia de Sud-Est nu trebuie să rateze încercarea de sake. Pentru aceasta am cunoscut o distilerie artizanală a acestei băuturi în mijlocul pădurii din regiunea Samkar, cel mai bun Jungle Sake.
Moștenirea sake-ului
Fabrica se află la marginea unui lac artificial care a fost realizat în 1973 pentru a construi un baraj hidroelectric și a aduce electricitate în Yangon. În prezent nu au electricitate aici, dar au internet. Sai Myo Thet Kyaw este din a treia generație a unei familii care face sake urmând rețeta tradițională a locului.
În fiecare zi, el face 20 de litri de sake folosind același orez cu cel dinainte. Restul de orez este dat porcilor, pe care ei îi numesc „porci fericiți”, deoarece boabele conțin în continuare alcool. În acest loc sake-ul se face cu 20º, 40º și 60º de alcool, iar în timpul dictaturii militare care a domnit din 1964, familia a trebuit să bea în secret secret.
În Myanmar, cele mai răspândite băuturi spirtoase sunt whisky-ul și romul, în timp ce sake-ul se bea mai ales la nunți.
Da, există și vinuri
Ceea ce călătorul nu se așteaptă în această țară este să găsească o cramă. Este Muntele Roșu, una dintre cele două crame care există în Myanmar și care se ridică la 1.000 de metri altitudine. Se poate ajunge cu bicicleta de la Nyaung shwe. Deschis din 2002, fondatorul său U Nay Wir Tur A călătorit în Franța pentru a afla despre vin și la întoarcere a ales acest loc deoarece era înconjurat de munți care protejează podgoriile de ploile abundente.
Vinurile Red Mountain au o calitate destul de acceptabilă.
Are un total de 75 de hectare de vie, jumătate din soiul Tempranillo. Colecția este manuală, fiind mai ieftină decât cu mașina (o zi de muncă se plătește la 3.500 kiați, 2,1 euro), iar producția este de 200.000 sticle pe an. În timp ce contemplăm peisajul și podgoriile, este posibil să gustăm diferitele vinuri (sauvignon blanc, syrah, syrah-tempranillo) și să descoperim că, deși calitatea lor nu este ridicată, este o realizare pentru o țară cu condiții meteorologice nefavorabile pentru această cultură.
Orezuri și ceai
Pagodele și peșterile din jur Hpa-an se ridică printre peisaje frumoase de câmpuri de orez, cum ar fi pagoda daliniană Kyauk kalap, deasupra unei stânci sau a peșterilor din Saddan Da Kawgun, acesta din urmă cu mii de sculpturi Buddha în interior, unele din secolul al VII-lea.